Oceń
Ryby maślane są szkodliwe i trujące? Okazuje się, że sprzedaży w tych ryb zakazano w kolejnych krajach. Tymczasem Polacy zajadają się rybami maślanymi nad Bałtykiem, ryzykując poważne zatrucie pokarmowe.
Ryby zakazane w wielu krajach. Polacy jedzą, ryzyko zatrucia
Ryby maślane są zdrowe czy szkodliwe? Wyjaśniamy. Oczywiście, wymieniając morskie ryby szkodliwe dla zdrowia, pewnie większość Polaków wskaże takie ryby jak tilapia, panga, łosoś. Nie wiedzą jednak, że przecież ryby maślane (ryby masłowe), które zyskują popularność nad Bałtykiem, mogą spowodować poważne zatrucie pokarmowe. Czy naprawdę są to trujące ryby? Nie bez powodu kraje takie jak Włochy i Japonia, zakazały sprzedaży eskolara i kostropaka.
Ryby maślane, tzw. butterfish, to tak naprawdę kilka gatunków ryb morskich o wydłużonym ciele, bocznie spłaszczonych. Występują w Oceanie Atlantyckim, Indyjskim i na Pacyfiku, w tym na Morzu Śródziemnym. Chociaż w wielu krajach są na „czarnej liście”, to są importowane do Polski i cieszą się coraz większą popularnością. Najczęściej jemy je w formie wędzonej oraz w sushi.
Jemy więcej mięsa rybiego. Według danych Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej w 2023 roku spożycie ryb w Polsce wyniosło 14 kg na osobę- informuje Polsat News.
Ryby maślane. Czy są trujące? Objawy zatrucia rybą
Ryby maślane są rybami tłustymi, o zawartości tłuszczu przekraczającej 20%. Tak więc ich mięso jest smaczne, delikatne, a co najważniejsze, mają mało ości. Jednak ten tłuszcz nie jest jednak zwykłym tłuszczem – w jego skład wchodzą tzw. estry woskowe, czyli substancje trudne do strawienia przez ludzki organizm. W przypadku np. eskolarów, tłuszcze te mogą stanowić nawet 20% masy mięsa.
Co gorsza, ryby maślane mają skłonność do przyswajania rtęci. Są to również ryby kaloryczne. Eskolar zawiera około 260 kalorii w 100 gramach, a więc dwukrotnie więcej niż w przypadku tuńczyka.
Spożywanie ryb maślanych nie jest z definicji szkodliwe, ale może wywoływać niepożądane efekty u niektórych osób. Główne ryzyko wiąże się z zawartością estrów woskowych, które mogą prowadzić do problemów trawiennych, takich jak:
- Steatorea (biegunka oleista): Niestrawione estry woskowe są wydalane z organizmu w postaci tłustych plam w kale. Objaw ten, choć niegroźny, może być uciążliwy i powodować dyskomfort.
- Bóle brzucha i wzdęcia: U niektórych osób spożycie dużych ilości ryb maślanych może wywoływać te objawy.
Quiz: Test wiedzy o jedzeniu. Kuchnia i gotowanie bez tajemnic
Objawy zatrucia po zjedzeniu ryby maślanej to np. oleista biegunka (keriorrhea), ból brzucha, trudności w oddychaniu, świąd skóry, opuchnięcie języka. Pojawiają się po ok. 3 godzinach i trwają ok. 24 godziny. Może konieczna być nawet pomoc lekarza.
Ryb maślanych powinny unikać kobiety w ciąży, osoby starsze oraz osoby z wrażliwym układem trawiennym. Co gorsza, częste jedzenie ryb maślanych prowadzi do przeciążenia wątroby.
Wpływ ryb maślanych na zdrowie
Ryby maślane dostarczają wartościowych składników odżywczych, takich jak:
- Białko wysokiej jakości, niezbędne do budowy i regeneracji tkanek.
- Witaminy z grupy B, wspierające pracę układu nerwowego i metabolizm.
- Kwasy omega-3, choć ich ilość w porównaniu do innych tłustych ryb (np. łososia) jest stosunkowo niska.
Podsumowując, ryby maślane, choć smaczne i odżywcze, mogą być trudne do strawienia z powodu wysokiej zawartości estrów woskowych. Spożywane w umiarkowanych ilościach zwykle nie stanowią zagrożenia dla zdrowia, jednak nadmierne ich jedzenie może powodować nieprzyjemne objawy trawienne. Dlatego warto podejść do ich konsumpcji ostrożnie, zwłaszcza jeśli w diecie znajdują się inne ryby bogate w zdrowe tłuszcze, takie jak łosoś czy makrela, które nie niosą podobnego ryzyka.
Które ryby wybrać zamiast karpia na święta? Ryby na Wigilię:
- Pstrąg – delikatny, łatwy w przygotowaniu i mniej ościsty.
- Mintaj - mało iści, tania i zdrowa ryba
- Łosoś – tłusty, o łagodnym smaku, idealny do pieczenia lub smażenia.
- Sandacz – wykwintna ryba słodkowodna, ceniona za smak i małą ilość ości.
- Sum – mięso tej ryby jest zwarte, soczyste i delikatne w smaku.
- Miętus - najsmaczniejsza polska ryba, bez ości
- Szczupak - zdrowa ryba z Polski, królewski smak
- Węgorz - zdrowa polska ryba, która może być trująca
- Brzana - smaczna ryba, ale w tym okresie jest toksyczna
- Okoń - smaczna ryba na święta, niebezpieczna dla kobiet w ciąży
- Tilapia - dobra ryba na święta, mało ości, ale z tych hodowli może zaszkodzić
- Tołpyga - lekkostrawna ryba na święta, mniej ości niż karp
- Sola - więcej białka niż czerwone mięso, bardzo zdrowa ryba
- Tuńczyk – mało ości, zdrowe kwasy tłuszczowe
- Łosoś – zdrowa ryba, mało ości, ale nie kupuj toksycznego łososia z hodowli
- Halibut – świąteczna ryba bez ości, ryba dobra na diecie i podczas treningów
- Dorsz – dużo wartości odżywczych, ryba chuda, sporo białka i mało kalorii
Źródło: Radio ZET, Medonet, Polki.pl, Polsat News
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
