Oceń
Jak kupić dobre i świeże mięso? Po czym poznać, że mięso jest nieświeże? Warto wiedzieć czym jest bombaż – jeśli widzicie to na opakowaniu, takie mięso może być szkodliwe dla zdrowia i spowodować zatrucie, a nawet śmierć!
Widzisz to na opakowaniu? Mięso jest nieświeże
Jak wybrać świeże mięso w sklepie? Jak rozpoznać nieświeży produkt podczas zakupów? Sama data przydatności mięsa do spożycia to nie wszystko. Jak ostrzega Polsat News, sygnałem ostrzegawczym jest bombaż. Mówimy o nim, gdy opakowanie z mięsem (foliowe lub próżniowe) jest wybrzuszone i podejrzanie napęczniałe. Podobna zasada obowiązuje również opakowania z jogurtami i serkami oraz gotowe dania obiadowe.
Czym jest bombaż? Nieświeże mięso, zapach, jad kiełbasiany
Bombaż to termin używany w przemyśle spożywczym do określenia sytuacji, gdy opakowanie – najczęściej typu MAP, czyli pakowane w atmosferze ochronnej – wyraźnie się wybrzusza. Opakowanie wygląda na „napompowane”, a jego górna folia może być sztywna, jakby coś od środka ją wypychało. Taki produkt powinien być niezwłocznie zwrócony do sklepu lub zutylizowany.
Bombaż zwykle oznacza, że mięso się psuje – nawet jeśli data ważności jeszcze nie minęła. Jeśli opakowanie z mięsem jest spuchnięte, oznacza to, że w środku działają już bakterie beztlenowe. W procesie rozkładu białek i tłuszczów wytwarzają gazy, którzy wybrzuszają opakowanie. Mogą to być np. bakterie Clostridium wywarzające botulinę, czyli zabójczy jad kiełbasiany. Ostrzegamy – nawet niewielka dawka jadu kiełbasianego może być śmiertelna dla człowieka!
Spożycie takiego mięsa może zazwyczaj prowadzi do zatrucia pokarmowego, biegunki, wymiotów, a w skrajnych przypadkach – do hospitalizacji.
Główny Inspektorat Sanitarny: Botulizm jest chorobą zakaźną powodowaną przez silną neurotoksynę produkowaną przez bakterie Clostridium botulinum w warunkach beztlenowych. Głównym źródłem zakażenia jest źle konserwowana żywność, zanieczyszczona laseczką jadu kiełbasianego. W Polsce są to głównie przetwory mięsne i warzywne. Do zatrucia może dojść także po spożyciu niewłaściwie zakonserwowanych (w warunkach domowych) ryb i owoców morza.
Jeśli podczas otwierania opakowanie syczy, to sygnał ostrzegawczy. Produkt jest nieświeży i pewnie poczujecie też nieprzyjemny zapach, a mięso będzie śliskie. Jeśli zobaczycie kryształki lodu (wskazują na rozmrażanie i ponowne zamrożenie), takiego mięsa lepiej nie unikać.
Nie każde napęczniałe opakowanie oznacza, że produkt jest zepsuty. Taki efekt może wynikać z zastosowania pakowania w atmosferze ochronnej (MAP) lub kontrolowanych procesów fermentacyjnych. W takich przypadkach mięso może wyglądać i pachnieć normalnie, a gaz wewnątrz opakowania nie musi świadczyć o zagrożeniu- wyjaśnia Polsat News.
Co zrobić, jeśli kupiłeś napuchnięte opakowanie?
- Nie otwieraj i nie jedz.
- Zrób zdjęcie opakowania (widoczna data ważności i producent).
- Zachowaj paragon.
- Zgłoś reklamację w sklepie lub u producenta.
Botulizm. Objawy zatrucia:
Po okresie inkubacji trwającym 12-36 godzin (nawet do kilku dni) od momentu spożycia skażonej toksyną żywności, pojawiają się:
- trudności w mówieniu,
- zaburzenia połykania (objawy porażenia opuszkowego),
- zaburzenia widzenia (podwójne widzenie, opadanie powiek),
- symetryczne porażenie wiotkie mięśni szkieletowych postępujące od górnych partii mięśni do dołu.
Mogą pojawiać się również:
- złe samopoczucie,
- zaburzenia ze strony przewodu pokarmowego (nudności, wymioty, bóle brzucha, biegunka),
- zawroty i bóle głowy.
W ciężkich przypadkach może dochodzić do porażenia mięśni oddechowych, co doprowadza do śmierci.
Źródło: Radio ZET /Polsat News / Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
