Oceń
Jarmuż to bez wątpienia jedno z najzdrowszych warzyw liściastych, które warto włączyć do codziennej diety. To nie tylko trend, ale prawdziwy superfood! Oto dlaczego wybrać jarmuż zamiast rukoli. Te niepozorne liście to tak naprawdę jedno z warzyw o najwyższej wartości odżywczej.
Jarmuż – superżywność czy przereklamowany trend?
Jarmuż (Brassica oleracea var. sabellica) był warzywem znanym już w starożytnej Grecji i Rzymie, a do Polski dotarł pod koniec XIV wieku. Jeszcze kilkanaście lat temu był niemal zapomnianym warzywem, dziś przeżywa renesans i króluje na półkach ekologicznych sklepów i w dietach osób dbających o zdrowie. Jarmuż to jedno z najbardziej wartościowych warzyw liściastych, bogate w witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Ale czy rzeczywiście jest tak zdrowy, jak się o nim mówi? A może to tylko chwilowa moda? Przyjrzyjmy się faktom. Oto najważniejsze informacje o jarmużu w diecie.
Jarmuż – bomba odżywcza na talerzu
Jarmuż należy do rodziny kapustowatych i jest bliskim krewnym brokułów, brukselki i kalafiora. Jego długie, poskręcane liście są nie tylko efektowne, ale także pełne składników odżywczych. W 100 g tego warzywa znajdziemy:
- Witaminę C (ok. 120 mg) – więcej niż w pomarańczach! Wzmacnia odporność i działa jak naturalny antyoksydant.
- Witaminę K – kluczową dla zdrowych kości i prawidłowego krzepnięcia krwi.
- Witaminę A – w formie beta-karotenu (ponad 5 mg w 100 g produktu), niezbędną dla zdrowia skóry i oczu.
- Wapń – jarmuż zawiera go więcej niż mleko, co czyni go doskonałym wyborem dla osób na diecie roślinnej.
- Żelazo(120 mg w 100 g) w towarzystwie witaminy C , która ułatwia jego przyswajanie.
- Błonnik – wspomagający trawienie i regulujący poziom cukru we krwi.
- Przeciwutleniacze – w tym sulforafan i kwercetynę, które mogą mieć działanie antynowotworowe.
W licznych badaniach wykazano, że częste jedzenie tego warzywa, wiąże się z mniejszym ryzykiem zachorowania na raka przewodu pokarmowego, w tym jamy ustnej, gardła, przełyku, żołądka, jelita grubego. Może zmniejszać także znacząco ryzyko raka odbytu, gruczołu krokowego i pęcherza moczowego- pisze o jarmużu Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej.
Quiz: Test wiedzy o jedzeniu. Kuchnia i gotowanie bez tajemnic
Jarmuż a zdrowie – dlaczego warto go jeść?
Spożywanie jarmużu może przynieść wiele korzyści zdrowotnych. To warzywo:
✔ Wzmacnia odporność – dzięki dużej zawartości witaminy C. Co ciekawe, pod względem zawartości witaminy C jarmuż plasuje się na trzecim miejscu, po natce pietruszki i czerwonej papryce.
✔ Działa przeciwzapalnie – przeciwutleniacze neutralizują wolne rodniki, zmniejszając ryzyko chorób przewlekłych.
✔ Wspiera zdrowie serca – błonnik, potas (530 mg/100 g) i antyoksydanty pomagają regulować ciśnienie i poziom cholesterolu.
✔ Chroni wzrok – luteina i zeaksantyna zawarte w jarmużu mogą zmniejszyć ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej.
✔ Sprzyja odchudzaniu – niskokaloryczny, ale sycący, idealny dla osób dbających o sylwetkę.
Składniki odżywcze. Rukola kontra jarmuż – które warzywo jest bogatsze?
| Składnik (100 g) | Jarmuż | Rukola |
|---|---|---|
| Kalorie | 49 kcal | 25 kcal |
| Białko | 4,3 g | 2,6 g |
| Węglowodany | 8,8 g | 3,7 g |
| Błonnik | 3,6 g | 1,6 g |
| Witamina C | 120 mg (więcej niż cytrusy!) | 15 mg |
| Witamina K | 704 µg | 109 µg |
| Witamina A (beta-karoten) | 4812 IU | 2373 IU |
| Wapń | 150 mg | 160 mg |
| Żelazo | 1,5 mg | 1,5 mg |
| Przeciwutleniacze | sulforafan, luteina, zeaksantyna | glukozynolany |
Czy jarmuż może szkodzić?
Choć jarmuż to prawdziwa bomba witaminowa, spożywany w nadmiarze może mieć pewne skutki uboczne. Osoby z chorobami tarczycy powinny go jeść z umiarem, ponieważ zawiera goitrogeny – związki mogące zakłócać produkcję hormonów tarczycy. Ponadto jarmuż, jak inne warzywa liściaste, może kumulować metale ciężkie z gleby, dlatego warto wybierać produkty ekologiczne.
Jak jeść jarmuż? Najlepsze sposoby na przygotowanie
Jarmuż można spożywać na wiele sposobów:
- Na surowo – jako składnik sałatek, smoothie i koktajli.
- W zupach – świetnie komponuje się z warzywami i roślinami strączkowymi.
- Pieczony – jarmużowe chipsy to zdrowa alternatywa dla klasycznych przekąsek.
- Duszony lub smażony – jako dodatek do dań obiadowych.
- W postaci soku – w połączeniu z jabłkiem i cytryną smakuje wyśmienicie. Doskonale komponuje się z marchewką, pomidorami, ogórkiem i fetą czy rzodkiewką i żurawiną.
- Lazania z jarmużem
Jarmuż ma właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i przeciwnowotworowe. Liście można chrupać na surowo, choć lepiej smakuje na ciepło- pisze o jarmużu Radio ZET.
Podsumowanie – czy warto jeść jarmuż?
✅ Bogaty w witaminy i minerały, szczególnie witaminę C, K i wapń.
✅ Wspiera odporność, serce, wzrok i procesy przeciwzapalne.
✅ Idealny dla osób na diecie – niskokaloryczny i sycący.
✅ Może być spożywany na surowo, gotowany, pieczony i w formie soku.
⚠ Osoby z chorobami tarczycy powinny spożywać go z umiarem.
Źródło: Radio ZET / Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
