Oceń
Makrela to prawdopodobnie najpopularniejsza morska ryba tłusta w Polsce. Najczęściej Polacy wybierają wędzone makrele, zajadając się nimi nad Bałtykiem. Czy jednak makrela jest zdrowa? Czy można jeść makrelę na diecie, ile ma kalorii i czy makrele mają ości? Oto najważniejsze informacje o makreli.
Makrela to zdrowa ryba? Ości, wędzenie, kalorie, tłuszcz
Makrela to popularna ryba morska, która cieszy się uznaniem w kuchni polskiej i międzynarodowej. Na polskich stołach deklasuje popularnością nawet łososie i pstrągi. Jest to gatunek ryby należący do rodziny makrelowatych (Scombridae), występujący głównie w wodach Oceanu Atlantyckiego, Morza Śródziemnego oraz Morza Północnego. W Polsce najczęściej spożywana jest makrela atlantycka, która dostępna jest w wersji świeżej, wędzonej, konserwowej czy mrożonej.
Jak wygląda makrela?
Makrela to ryba o opływowym, wrzecionowatym kształcie ciała, dostosowanym do szybkiego poruszania się w wodzie. Jej skóra ma charakterystyczne prążki w odcieniach niebiesko-zielonych na grzbiecie, co odróżnia ją od innych ryb. Dorosłe osobniki osiągają zazwyczaj długość od 25 do 45 cm.
Czy makrela to zdrowa ryba?
Makrela uznawana jest za jedną z najzdrowszych ryb. Jest bogata w kwasy tłuszczowe omega-3, które wspierają pracę serca, mózgu i układu nerwowego. Zawiera również duże ilości witamin D, A i B12, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Makrela dostarcza cenne minerały, takie jak selen, fosfor i potas, które wzmacniają odporność, kości i układ nerwowy. W 100 g wędzonej makreli znajdziemy nawet 20,7 g białka. Makrela w diecie, tak jak mięso suma, jest również świetnym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 (EPA, DHA). Chronią organizm przed wytwarzaniem eikozanoidów. Nadmierna produkcja tych związków chemicznych zwiększa ryzyko zakrzepicy oraz stanów zapalnych. Co więcej, kwas DHA wpływa na poprawę koncentracji i umiejętność czytania u dzieci.
Należy jednak pamiętać, że makrela – szczególnie większe osobniki – może zawierać śladowe ilości metali ciężkich, takich jak rtęć. Dlatego zaleca się umiarkowaną konsumpcję, zwłaszcza w przypadku kobiet w ciąży i dzieci.
Jak smakuje makrela?
Makrela ma delikatny, ale charakterystyczny smak. Jest nieco tłustsza niż wiele innych ryb, co czyni ją soczystą i aromatyczną. Wędzona makrela zyskuje intensywny, lekko dymny posmak, który idealnie komponuje się z prostymi dodatkami, takimi jak pieczywo czy sałatki.
Quiz: Test wiedzy o jedzeniu. Kuchnia i gotowanie bez tajemnic
Czy makrela ma ości?
Makrela, podobnie jak inne ryby, zawiera ości. Ości makreli są jednak stosunkowo duże i łatwe do usunięcia, co czyni ją wygodną w konsumpcji. Filety z makreli dostępne w sprzedaży są zazwyczaj dokładnie oczyszczone z ości.
Wartości odżywcze makreli
Makrela jest wyjątkowo odżywcza. Pamiętajmy również, że to tłusta ryba morska. Warto wiedzieć, że 100 g jadalnych części ryby wędzonej dostarcza ok. 221 kalorii.
Spożywanie ryb tłustych należy dostosować do indywidualnego zapotrzebowania organizmu. Jest to ważne szczególnie ze względu na stosunkowo wysoką zawartość cholesterolu w mięsie tych zwierząt- zwraca uwagę Medonet.
W 100 g świeżej makreli znajduje się około:
- Kalorie: 190–250 kcal (w zależności od tłustości ryby),
- Białko: 18–20 g,
- Tłuszcz: 13–18 g (z czego znaczna część to zdrowe tłuszcze nienasycone),
- Kwasy omega-3: ok. 2,5–3 g,
- Witamina D: 16–20 µg (około 80% dziennego zapotrzebowania).
Porównanie makreli z dorszem i śledziem
- Makrela vs. dorsz: Makrela jest znacznie bardziej tłusta i kaloryczna od dorsza, który jest rybą chudą. Dorsz dostarcza mniej omega-3, ale więcej białka na 100 g. Makrela wygrywa w zawartości witaminy D i selenu.
- Makrela vs. śledź: Obie ryby są tłuste i bogate w omega-3, jednak śledź zawiera nieco więcej witaminy B12 i jest mniej kaloryczny. Makrela ma za to bardziej wyrazisty smak, co czyni ją lepszym wyborem do wędzenia.
Jak przyrządzić makrelę?
Makrela daje wiele możliwości kulinarnych. Oto kilka popularnych sposobów jak przyrządzić makrelę:
- Wędzona makrela: Gotowa do spożycia, idealna jako dodatek do kanapek, past rybnych czy sałatek.
- Makrela pieczona: Świeżą makrelę można piec w piekarniku z ziołami, cytryną i oliwą. W ten sposób zachowuje soczystość i delikatność.
- Makrela grillowana: Doskonała na grilla, szczególnie w marynacie z czosnkiem, sosem sojowym i imbirem.
- Makrela w sosie pomidorowym: W formie konserwy lub przygotowana od podstaw, pasuje jako danie główne.
- Zupa rybna z makrelą: Dodatek makreli do bulionu rybnego wzbogaca jego smak i wartości odżywcze.
Podsumowując, makrela to ryba, która łączy w sobie wyjątkowy smak i wysoką wartość odżywczą. Warto wprowadzić ją do diety jako zdrową alternatywę dla innych mięs czy ryb.
Źródło: Medonet, Radio ZET, Powiatowa Stacja Sanitarno - Epidemiologiczna w Myśliborzu
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
