Oceń
Najzdrowszy olej w kuchni? Jeśli szukacie alternatywny dla oleju słonecznikowego lub rzepakowego, warto zwrócić uwagę na olej z awokado. To nie tylko zdrowy wybór, ale również wyjątkowy składnik kuchni, który warto wprowadzić do codziennej diety.
Olej zdrowszy niż słonecznikowy. Nowa moda w Polsce
Olej z awokado zyskuje coraz większą popularność wśród osób dbających o zdrowie i świadome odżywianie. Pozyskiwany z miąższu owoców awokado, ten tłuszcz roślinny charakteryzuje się wyjątkowymi właściwościami odżywczymi i wszechstronnym zastosowaniem w kuchni. W tym artykule przyjrzymy się wartościom odżywczym oleju z awokado, wpływowi na zdrowie oraz porównamy go z olejem słonecznikowym i rzepakowym.
Warto przypomnieć, że awokado (Persea americana) czyli tzw. smaczliwka wdzięczna i aligatorowa gruszka, to gatunek wiecznie zielonego drzewa z rodziny wawrzynowatych. Jest znane od tysięcy lat, a obecnie cieszy się ogromną popularnością, także w polskiej kuchni. Doceniamy awokado m.in. jako zamiennik masła. Już w medycynie ludowej Azteków i Majów awokado było stosowane m.in. do leczenia nadciśnienia, zapalenia oskrzeli, biegunki, jako środek przeciwbólowy i środek do leczenia objawów skórnych.
Olej z awokado – właściwości, zastosowanie i porównanie z innymi olejami
Olej z awokado jest bogaty w tłuszcze jednonienasycone, które są korzystne dla układu sercowo-naczyniowego. Nienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA) stanowią około 70,6% całkowitej zawartości tłuszczu w oleju. Związki antyoksydacyjne, tokoferole, nienasycone kwasy tłuszczone i liczne związki bioaktywne, które znajdziemy w oleju z awokado, korzystnie wpłyną na organizm.
W jego składzie oleju z awokado znajdziemy również:
- Witaminy: E, K, A oraz witaminy z grupy B.
- Fitosterole: wspierające obniżenie poziomu „złego” cholesterolu LDL.
- Kwasy tłuszczowe omega-9 (kwas oleinowy): mające działanie przeciwzapalne i wspierające zdrowie serca.
- Antyoksydanty: m.in. luteina, która korzystnie wpływa na wzrok.
Wartość kaloryczna oleju z awokado wynosi około 884 kcal na 100 ml, co jest typowe dla tłuszczów roślinnych.
Olej z awokado, wpływ na zdrowie
Regularne spożywanie oleju z awokado może przynieść liczne korzyści zdrowotne:
- Wsparcie dla serca: dzięki zawartości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które pomagają regulować poziom cholesterolu.
- Poprawa kondycji skóry: witamina E działa regenerująco i nawilżająco na skórę.
- Lepsze trawienie: olej wspomaga wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K).
- Wzrok: luteina zawarta w oleju z awokado chroni oczy przed szkodliwym działaniem promieniowania UV i zmniejsza ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej.
Quiz: Historia Polski - te daty, bitwy i wydarzenia musi znać każdy
Porównanie oleju z awokado z olejem słonecznikowym i rzepakowym
Każdy z tych olejów ma swoje zalety i różni się profilem tłuszczowym oraz zastosowaniem:
| Cechy | Olej z awokado | Olej słonecznikowy | Olej rzepakowy |
|---|---|---|---|
| Kwasy tłuszczowe | Głównie jednonienasycone | Głównie wielonienasycone (omega-6) | Jednonienasycone i omega-3 |
| Punkt dymienia | Wysoki (~270°C, idealny do smażenia) | Średni (~232°C dla rafinowanego) | Wysoki (~240°C dla rafinowanego) |
| Witaminy | E, K, luteina | E | E, K, A, omega-3 |
| Korzyści zdrowotne | Serce, wzrok, regeneracja skóry | Antyoksydanty, ale ryzyko nadmiaru omega-6 | Serce, regulacja cholesterolu, działanie przeciwzapalne |
Olej z awokado (rafinowany olej z awokado) wyróżnia się wysokim punktem dymienia. Jest stabilny do temperatury 270°C. Czyni go to doskonałym do smażenia, grillowania i pieczenia, podczas gdy olej słonecznikowy lepiej sprawdza się w zimnej kuchni. Olej rzepakowy, bogaty w kwasy omega-3, jest z kolei bardziej wszechstronny, ale ma mniej witaminy E niż olej z awokado. Co ważne, olej z awokado tłoczony na zimno (nierafinowany) stosowany powinien być do potraw bez obróki termicznej.
Zastosowanie oleju z awokado w kuchni
Olej z awokado jest uniwersalny:
- Do smażenia i pieczenia: dzięki wysokiemu punktowi dymienia nie traci swoich właściwości w wysokich temperaturach.
- Do sałatek i sosów: jego delikatny, lekko orzechowy smak wzbogaca potrawy.
- Do smoothie: niewielka ilość oleju podnosi przyswajalność witamin z warzyw i owoców.
- Do pieczywa: może być stosowany zamiast masła lub oliwy.
Olej z awokado to zdrowa alternatywa dla tradycyjnych tłuszczów, szczególnie w kuchni wymagającej wysokiej temperatury. Dzięki bogatemu składowi odżywczemu i korzyściom zdrowotnym jest świetnym wyborem zarówno dla osób dbających o zdrowie, jak i dla kulinarnych pasjonatów. W porównaniu z olejem słonecznikowym i rzepakowym wypada korzystnie ze względu na równowagę tłuszczów jednonienasyconych oraz wyjątkowy profil witaminowy. Jeśli zależy Ci na zdrowej diecie, warto włączyć go do codziennego menu.
Źródło: Healthline, Poradnik Zdrowie, Zdrowie Radio ZET, The New York Times, Health, Medonet, Medical News,
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
