Oceń
Popularny dodatek do frytek i kanapek może być bardziej kaloryczny, niż myślisz. Nawet jedna łyżka ketchupu potrafi zawierać tyle cukru, co małe ciasteczko. Wiesz, że ketchup może być bardziej kaloryczny od czekolady?
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jak ketchup wpływa na ilość ukrytego cukru w diecie.
- Dlaczego cukier w ketchupie działa podstępnie na organizm.
- Co WHO zaleca w kwestii dziennego spożycia cukru.
- Które alternatywy ketchupu są uważane za zdrowsze.
Ketchup to bomba cukru? Skład ketchupu przeraża
Ketchup to jeden z najczęściej używanych dodatków na świecie. Znajdziemy go niemal w każdej lodówce – do frytek, burgerów, hot dogów, jajek czy parówek. Rynek ketchupu w Polsce wyceniony został na ponad 500 mln, a jedna trzecia Polaków je ketchup codziennie! Pasuje do wszystkiego jak majonez.
Jednak coraz więcej dietetyków bije na alarm: ten pozornie niewinny sos pomidorowy może być jednym z głównych źródeł „ukrytego cukru” w naszej diecie. Czasami to wręcz produkt cukierniczy, bo cukier potrafi stanowić nawet 20% produktu! Jednocześnie w niektórych ketchupach jest więcej soli niż w chipsach!
Według najnowszych analiz jedna łyżka stołowa ketchupu (ok. 15 g) zawiera przeciętnie 4–5 g cukru – czyli około jednej łyżeczki. Dla wielu osób to niewielka ilość, ale w praktyce większość używa znacznie więcej. W typowym posiłku – np. burgerze z frytkami – łatwo spożyć nawet 5–6 łyżek sosu, co daje równowartość 5–6 łyżeczek cukru.
Ukryty cukier, który tuczy i uzależnia
Eksperci BBC Health zwrócili uwagę, że cukier w ketchupie działa podstępnie – nie czujemy jego słodkiego smaku wprost, więc nie zdajemy sobie sprawy z jego ilości. Organizm reaguje jednak tak samo, jak po spożyciu słodyczy: poziom glukozy rośnie gwałtownie, po czym szybko spada, co prowadzi do napadów głodu i ochoty na kolejne przekąski.
Nadmierne spożycie cukru wiąże się z rosnącym ryzykiem:
- nadwagi i otyłości,
- insulinooporności,
- próchnicy,
- stanów zapalnych organizmu.
Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), zalecane dzienne spożycie cukrów prostych nie powinno przekraczać 10% dziennej energii – czyli ok. 25 g dla dorosłej osoby. Kilka porcji ketchupu w ciągu dnia potrafi dostarczyć nawet połowę tej ilości.
Czy istnieje „zdrowszy” ketchup?
Producenci reagują na krytykę i coraz częściej oferują wersje „bez dodatku cukru” lub „bez syropu glukozowo-fruktozowego”. Warto jednak czytać etykiety – w wielu przypadkach cukier zastępowany jest słodzikami lub koncentratem soku owocowego, który wciąż podnosi kaloryczność. W 100 gramach ketchupu znajdziesz około 90 - 120 kcal.
Najzdrowszą alternatywą może być domowy ketchup, przygotowany z pomidorów, ziół, octu jabłkowego i niewielkiej ilości naturalnych przypraw.
Skład ketchupu:
- pomidory (lub koncentrat) – i dobrze,
- cukier lub syrop glukozowo-fruktozowy – i tu zaczyna się zabawa,
- ocet spirytusowy – dla trwałości,
- sól – czasem więcej niż w paczce chipsów (!),
- zagęstniki (np. skrobia modyfikowana) – by było gęsto,
- konserwanty (np. benzoesan sodu) – dla długiej daty ważności.
Wnioski. Ketchup i cukier
Choć ketchup wydaje się niewinnym dodatkiem, może znacząco zwiększać ilość cukru w diecie, niepostrzeżenie przyczyniając się do przyrostu masy ciała. Dietetycy radzą traktować go tak, jak słodycze – spożywać okazjonalnie, w niewielkich ilościach i zawsze sprawdzać etykietę.
Źródło: BBC / Radio ZET / Healthline
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
