Oceń
Zupa rybna jest zdrowsza niż ryby smażone i ryby wędzone. W wielu krajach to kulinarny hit i fundament zdrowej diety. Choć polska kuchnia słynęła z zupy rybnej, dziś to dla Polaków ohydna egzotyka. Dietetycy są zgodni, że Polacy powinni jeść więcej ryb, a szczególnie zupy rybnej. To prawdziwa bomba zdrowia, z której mocy nie zdajemy sobie sprawy.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jakie korzyści zdrowotne niesie spożywanie zupy rybnej.
- Czyzupa rybna jest bogata w kwasy omega-3.
- Co czyni zupę rybną dobrym wyborem dla zdrowia serca.
- Które składniki zupy rybnej wspierają funkcjonowanie tarczycy.
Czy zupa rybna jest zdrowa? Dietetycy wskazują 7 korzyści, które mogą zaskoczyć
Zupa rybna, czyli esencjonalny wywar mięsa i ości ryb, niekiedy owoców morza, to w polskiej kuchni egzotyka i raczej ciekawostka. Niegdyś co prawda zupa rybna z łazankami była klasyką polskiej kuchni podczas kolacji wigilijnej, ale odeszła w zapomnienie. Dziś raczej nie znamy już jej smaku, boimy się rybnego zapachu. Tymczasem zupa rybna od wieków gości na stołach mieszkańców nadmorskich regionów świata. Od Marsylii i zupę rybną bouillabaisse i Hiszpanię (zarzuela de Mariscos) po Japonię (misoshiru i suimono) i Rosję (zupy ucha i szczi). Z przepisów na esencjonalne zupy rybne słyną Norwegia, Szwecja, Dania i Finlandia. Zupami rybny zajada się też Afryka, a najsłynniejsze przepisy na rybne zupy to tunezyjska Chorba bil Hout, senegalski Soupoukandia (gęsty gulasz z okrą i rybą) oraz marokańska Chermoula.
Zupa rybna dla jednych jest aromatycznym daniem pełnym smaku, dla innych zdrową alternatywą dla ciężkich obiadów. Czy jednak zupa rybna rzeczywiście jest zdrowa? Najnowsze badania dotyczące ryb i diety pokazują, że regularne spożywanie tego rodzaju potraw może przynosić organizmowi wiele korzyści.
Czy zupa rybna jest zdrowa? Krótka odpowiedź
Eksperci ds. żywienia podkreślają, że ryby należą do najważniejszych elementów zdrowej diety. W formie lekkiej zupy zachowują większość wartości odżywczych, a jednocześnie są łatwostrawne. Zupa rybna jest uznawana za jedno z najzdrowszych dań kuchni tradycyjnej. Dostarcza wysokiej jakości białka, kwasów tłuszczowych omega-3, witamin z grupy B, witaminy D oraz wielu cennych minerałów. Jej wartość odżywcza zależy jednak od gatunku użytych ryb oraz sposobu przygotowania.
Zupa rybna staje się znacznie zdrowsza, gdy jemy jej bardziej bogate warianty. Poza rybami może zawierać także małże, krewetki, langustynki, kraby a nawet rybią ikrę. Podstawą wywaru są także zdrowe warzywa korzeniowe takie jak ziemniaki, marchew, seler lub nawet pomidory. W wielu krajach zupa rybna to kuchnia zero waste, bo do jej ugotowania wykorzystuje się takie części ryb jak głowy, kręgosłupy, płetwy ryb, a nawet i pancerze homarów.
Zupa rybna jest bogata w kwasy omega-3
Jednym z najważniejszych powodów, dla których warto jeść zupę rybną, jest obecność kwasów tłuszczowych omega-3. Szczególnie dużo tych cennych tłuszczów znajduje się w rybach morskich, takich jak:
Kwasy omega-3 wspierają prawidłowe funkcjonowanie serca, mózgu oraz układu nerwowego. Coraz więcej badań sugeruje również ich pozytywny wpływ na koncentrację, pamięć i samopoczucie. Nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 redukują poziom złego cholesterolu LDL) we krwi, a także mają działanie przeciwnowotworowe.
Zupa ryba dostarcza pełnowartościowego białka
Białko zawarte w rybach jest uznawane za jedno z najlepiej przyswajalnych przez organizm człowieka. Porcja zupy rybnej może dostarczyć znaczną ilość aminokwasów niezbędnych do:
- budowy mięśni,
- regeneracji tkanek,
- produkcji hormonów,
- prawidłowego działania układu odpornościowego.
To sprawia, że zupa rybna jest dobrym wyborem zarówno dla osób aktywnych fizycznie, jak i seniorów.
Ta zupa wspiera zdrowie serca
Zupa rybna przygotowana bez nadmiaru tłuszczu i soli może być wartościowym elementem diety osób dbających o układ krążenia. Kardiolodzy od lat wskazują ryby jako jeden z najważniejszych składników diety śródziemnomorskiej.
Regularne spożywanie ryb, w tym zupy rybnej może pomagać:
- obniżać poziom trójglicerydów,
- wspierać prawidłowe ciśnienie krwi,
- zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Zupa rybna zawiera cenną witaminę D
W wielu krajach Europy niedobór witaminy D jest powszechnym problemem. Tymczasem tłuste ryby należą do najlepszych naturalnych źródeł tej witaminy. Dzięki temu zupa rybna może wspierać:
- zdrowie kości,
- odporność organizmu,
- prawidłowe funkcjonowanie mięśni.
Zupa z ryb może wspomagać odchudzanie
Osoby zastanawiające się, czy zupa rybna jest zdrowa podczas diety redukcyjnej, mogą być spokojne. Większość tradycyjnych zup rybnych charakteryzuje się stosunkowo niską kalorycznością przy jednoczesnej wysokiej zawartości białka. Takie połączenie sprzyja uczuciu sytości i może pomagać ograniczać podjadanie między posiłkami. W przeciwieństwie do wielu smażonych potraw rybnych, zupa rybna nie obciąża układu pokarmowego.
Gotowane ryby są łatwiejsze do strawienia niż tłuste mięsa czerwone. Z tego powodu danie często polecane jest osobom starszym oraz tym, które chcą zadbać o zdrowe trawienie. Szczególnie jod odgrywa ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu tarczycy, a w zupie rybnej może go być sporo.
W zależności od składników zupa rybna może być źródłem:
- jodu,
- selenu,
- fosforu,
- potasu,
- magnezu,
- cynku.
Nie każda wersja tego dania ma identyczne właściwości. Najzdrowsze są zupy przygotowywane na bazie świeżych ryb, warzyw i naturalnych przypraw. Najlepszy będzie esencjonalny bulion gotowany z ryb wielu gatunków. Warto w zupie rybnej ograniczać ilość śmietany, soli oraz gotowych kostek bulionowych zawierających duże ilości dodatków smakowych. Znaczenie ma również jakość ryb. Specjaliści zalecają wybieranie produktów pochodzących ze sprawdzonych źródeł oraz unikanie gatunków mogących kumulować większe ilości zanieczyszczeń.
Kto powinien jeść zupę rybną?
Zupa rybna może być szczególnie korzystna dla:
- dzieci i młodzieży,
- seniorów,
- osób aktywnych fizycznie,
- osób dbających o serce,
- osób stosujących dietę redukcyjną,
- wszystkich, którzy chcą zwiększyć spożycie ryb.
Przeciętny Polak zjada około 13–14 kg ryb i owoców morza rocznie. To znacznie poniżej średniej unijnej (ok. 22-23 kg) i światowej (ok. 20 kg). Dietetycy podkreślają, że MUSIMY jeść więcej ryb, dlatego nawet jedna lub dwie porcje zupy rybnej tygodniowo mogą stanowić wartościowe uzupełnienie jadłospisu.
Źródło: Healthline / Radio Zet Zdrowie / Wikipedia
Oceń artykuł
Tu się dzieje
