Czy krewetki są zdrowe? Dietetycy zmienili zdanie

Oceń

Czy krewetki z marketu są zdrowe i ile mają kalorii? W tym artykule wyjaśnimy wam jak zrobić krewetki, aby były naprawdę smaczne i zdrowe. Dowiecie się jakie krewetki kupić najlepiej na makaron z krewetkami i których krewetek unikać. Dietetycy zmienili zdanie o krewetkach, więc ty również poznaj te owoce morza na nowo.

Czy krewetki z marketu są zdrowe i bezpieczne?
Jakie wartości odżywcze mają krewetki.
Dietetycy zmienili zdanie o krewetkach
Czy krewetki podnoszą poziom cholesterolu.
Tak naprawdę działają krewetki na organizm
Przepisy i pomysły na krewetki

Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku

Czy krewetki są zdrowe? Fakty kontra największe mity o krewetkach

Polacy pokochali przepisy na owoce morza, nawet homary. Krewetki królują, wypierając z polskiej kuchni kryl znany z PRL. Czy krewetki są zdrowe? Jeszcze kilkanaście lat temu wiele osób unikało krewetek z obawy przed cholesterolem i chorobami. Wielu Polaków po prostu nie wiedziało jak obrać krewetki, czy trzeba usuwać jelitko z krewetek oraz co zrobić z krewetek. Do tego w internecie można było przeczytać, że owoce morza „szkodzą sercu”, „podnoszą cholesterol” i nie powinny pojawiać się w zdrowej diecie. Dziś naukowcy i dietetycy patrzą na temat krewetek, nawet na mrożone krewetki z marketu, zupełnie inaczej.

przepis na krewetki Fot: Shutterstocl/nelea33

Redakcja poleca

Dla świata ohyda, ale Polacy jedzą. Niszczy serce

Musztarda. Skład, kalorie i wpływ na zdrowie

Polacy jedzą to codziennie. Ukryta bomba cukru

Te owoce to hit zamiast słodyczy. Ratują serce

Wartości odżywcze krewetek. Ile mają białka?

Krewetki należą obecnie do najczęściej polecanych owoców morza w dietach redukcyjnych i wysokobiałkowych. Zawierają też cenne składniki mineralne i mają mało kalorii. Okazuje się również, że krewetki to lekkostrawna bomba dobrego białka, która świetnie sprawdzi się nawet zamiast kurczaka podczas treningów.

W 100 gramach krewetek znajduje się zwykle:

około 18–24 g białka,
niewielka ilość tłuszczu,
mało kalorii,
selen,
jod,
cynk,
witamina B12,
kwasy omega-3.

Ile kalorii mają krewetki? W 100 g zawierają one około 85–110 kcal. Największe znaczenie ma sposób przygotowania. Krewetki smażone w głębokim tłuszczu lub podawane z ciężkimi sosami mogą mieć znacznie więcej kalorii niż wersje grillowane czy gotowane. Najsmaczniejsze będę krewetki smażone ma maśle, z białym winem i makaronem lub na czosnkowej grzance, krewetki w tempurze, ale to dodatkowe kalorie, które trzeba spalić na treningu.

Czy krewetki są zdrowe? Fot: Pexels/ENESFİLM

Krewetki a cholesterol - prawda może zaskoczyć

Rzeczywiście, krewetki zawierają cholesterol pokarmowy (ok. 150-200 mg na 100 g), ale bez paniki. Dawniej uznawano to za poważny problem zdrowotny. Obecnie stanowisko nauki jest bardziej złożone. Jak wykazano w badaniach, krewetki w rzeczywistości podnoszą stężenie „dobrego” cholesterolu (HDL), nie wpływając negatywnie na poziom „złego” (LDL) u większości osób.

Redakcja poleca

Zatrucie sushi. Objawy na skórze

Czy krewetki są zdrowe dla serca?

Wiele wskazuje na to, że mogą być korzystniejszym wyborem niż tłuste czerwone mięso lub wysoko przetworzone produkty mięsne.

Krewetki zawierają:

kwasy omega-3,
selen,
przeciwutleniacze,
wysokiej jakości białko.

To składniki, które są często obecne w modelach żywienia uznawanych za korzystne dla układu krążenia, zwłaszcza w diecie śródziemnomorskiej.

makaron z krewetkami Fot: Pexels/Andre

Czy krewetki z marketu są zdrowe?

Wszystko zależy od miejsca pochodzenia krewetek. Specjaliści zalecają kupowanie produktów ze sprawdzonych źródeł i zwracanie uwagi na kraj pochodzenia.

Za najbezpieczniejsze i najlepsze krewetki uznaje się:

krewetki z certyfikatem MSC lub ASC,
krewetki dziko poławiane,
produkty z krajów o rygorystycznych kontrolach jakości.

Problemem może być również niewłaściwe przechowywanie owoców morza. Źle przechowywane krewetki szybciej się psują i mogą powodować zatrucia pokarmowe. Większość krewetek dostępnych w sklepach jest mrożona niedługo po połowie lub przetworzeniu. Dzięki temu zachowują dużą część wartości odżywczych. Należy uważać na produkty z dużą ilością dodatków, fosforanów i soli.

Niestety, w krewetkach i owocach może coraz częściej wykrywa się PFAS, czyli „wieczne chemikalia”, które wyniszczają zdrowie. Niedawno wybuchłą afera, gdy w krewetkach wykryto s ubstancje radioaktywne znane m.in. z Czarnobyla i Fukushimy. Ostrzeżenie w tej sprawie wydała Agencja Żywności i Leków (FDA)Większość, która trafia do europejskich sklepów, to efekt masowej hodowli w Azji i Ameryce Południowej. Raporty organizacji ekologicznych i badań środowiskowych wskazują, że w niektórych intensywnych hodowlach krewetek stosuje się groźne dla zdrowia substancje, które mogą budzić niepokój. Najczęściej wymieniane są:

Rotenon: Naturalny pestycyd roślinny, który w wysokich stężeniach jest toksyczny dla ryb i owadów. Jego ślady znajdowano w wodzie używanej w hodowlach krewetek w Azji. Choć nie jest dopuszczony w UE do stosowania przy produkcji żywności, badacze interesują się jego wpływem na układy hormonalne i nerwowe.
Zieleń malachitowa: Barwnik chemiczny o silnym działaniu grzybobójczym i bakteriobójczym. W Unii Europejskiej zakazany od lat, ponieważ podejrzewa się go o działanie rakotwórcze. W wielu kontrolach granicznych właśnie to zanieczyszczenie wykrywano w krewetkach z niektórych rejonów Azji.
Związki cynoorganiczne (organocyny) - stosowane dawniej w farbach okrętowych, mogą kumulować się w organizmach morskich. W badaniach toksykologicznych zwracają uwagę naukowców ze względu na działanie hormonalne i potencjalny wpływ na układ odpornościowy.

przepis na makaron z krewetkami Fot: Shutterstock/Liudmyla Chuhunova

Kto powinien uważać na krewetki? Alergia na owoce morza

Największą ostrożność powinny zachować osoby uczulone na owoce morza. Alergia na skorupiaki może być bardzo silna i w niektórych przypadkach niebezpieczna. Na szczęście tego typu alergie pokarmowe występują stosunkowo rzadko.