Oceń
W świecie zapomnianych ziół mało które zasługuje na powrót tak bardzo, jak lubczyk (Levisticum officinale). To wieloletnia roślina, która niegdyś królowała w ogrodach klasztornych i domowych spiżarniach całej średniowiecznej Europy. Dziś czeka cierpliwie na powrót do łask, przyćmiony przez bardziej popularnych krewnych: seler, pietruszkę i koper. Jednak kucharze, zielarze i entuzjaści zdrowego stylu życia powoli odkrywają na nowo starą mądrość ziołolecznictwa – lubczyk wraca do gry.
Czy lubczyk jest zdrowy? Niezwykłe właściwości przyprawy do rosołu
Na pierwszy rzut oka lubczyk przypomina przerośnięty seler. To podobieństwo nie jest przypadkowe. Lubczyk należy do tej samej rodziny roślin co seler i marchew – selerowate – ale jego smak jest znacznie intensywniejszy: ziołowy, lekko pieprzny, głęboki, niemal umami. Lubczyk ma moc, o której zapewne nie macie pojęcia, a która znana jest od wieków w kuchni i medycynie ludowej.
Dodaj lubczyk do bulionu, rosołu lub zupy pomidorowej. Zapewni nie tylko wyrazisty i wręcz dziki smak. to również niekwestionowane właściwości prozdrowotne i miłość. Tak - lubczyk to naturalny afrodyzjak!
Lubczyk jako przyprawa do zupy i naturalny lek
Lubczyk w kuchni jest niezwykle wszechstronny. Liście nadają charakteru sałatkom, zupom i sosom. Łodygi można kandyzować albo używać jako słomki do soku pomidorowego (albo bardziej odważnie – do Bloody Mary). Nawet nasiona lubczyku są cenioną przyprawą – ostrą, aromatyczną, przypominającą ajwain (zwany również kminkiem koptyjskim) lub nasiona selera. W niektórych częściach Europy Wschodniej sproszkowany lubczyk to składnik obowiązkowy w kiszonkach i marynatach.
Dziś jednak to zioło dla wtajemniczonych – tajna broń szefów kuchni, radość ogrodników, wspomnienie babcinej kuchni.
Właściwości zdrowotne: coś więcej niż folklor
Na długo przed tym, jak lubczyk trafił do kuchni nowoczesnej, był cenionym lekiem. W tradycyjnej medycynie ziołowej stosowano lubczyk jako środek moczopędny (dobry przy kamicy nerkowej), przeciwzapalny i wspomagający trawienie. Olejki eteryczne zawarte w lubczyku są bogate w ftalidy – związki znane z pozytywnego wpływu na krążenie i ciśnienie krwi. Dzięki zawartości kumaryny, wykazuje działanie przeciwzakrzepowe, a fitosterole chronią przed miażdżycą. W domowych apteczkach stosowano lubczyk na wzdęcia i infekcje dróg moczowych.
W 2021 roku Phytotherapy Research opublikowało badania potwierdzające działanie przeciwbakteryjne i antyoksydacyjne ekstraktu z lubczyku – może wspierać odporność i zdrowie jelit. Co więcej, pomaga usuwać nadmiar wody z organizmu, nie zaburzając przy tym równowagi elektrolitowej – co jest rzadkością wśród naturalnych diuretyków.
Czas na lubczyk. Powrót legendy kuchni, na zdrowie!
Czas na renesans lubczyku w polskiej kuchni. W świecie, który odwraca się od przetworzonych produktów i wraca do kuchni opartej na prostocie i naturze, lubczyk wpisuje się idealnie. Jest nieprzetworzony, intensywny i zakorzeniony w kulturze jedzenia, która wymagała cierpliwości i wiedzy.
Jego nazwa – levisticum – ma korzenie łacińskie, ale w ludowej etymologii kojarzono go z miłością. Może słusznie. Bo kiedy raz poczujesz zapach lubczyku – jego smak, aromat, historię – trudno nie poczuć czegoś więcej. Lubczyk jako afrodyzjak to nie jedynie legendy ludowe. Badania potwierdziły, że poprawia ukrwienie narządów płciowych.
Oto najczęstsze zastosowania prozdrowotne i lecznicze lubczyku:
Układ moczowy
- Działa moczopędnie – pomaga usuwać nadmiar wody z organizmu.
- Wspomaga leczenie infekcji dróg moczowych, np. zapalenia pęcherza.
- Może wspierać oczyszczanie nerek i pęcherza z toksyn i drobnoustrojów.
Układ trawienny
- Łagodzi wzdęcia i gazy, działa rozkurczowo.
- Wspiera trawienie ciężkostrawnych potraw.
- Może być pomocny przy niestrawności i braku apetytu.
Układ krążenia
- Zawiera ftalidy, które mogą obniżać ciśnienie krwi poprzez rozkurcz naczyń krwionośnych.
- Może wspierać krążenie i ogólną kondycję układu sercowo-naczyniowego.
Działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne
- Olejki eteryczne mają właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne – mogą wspierać odporność i chronić przed infekcjami.
Inne właściwości
- Dawniej stosowany jako środek wykrztuśny – pomocny przy lekkich infekcjach dróg oddechowych.
- Odświeża oddech – dzięki działaniu antybakteryjnemu w jamie ustnej.
- Tradycyjnie uważany za afrodyzjak – stąd ludowe skojarzenia z miłością.
źródła: Healthline, The New York Times, Radio ZET
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
