Oceń
Najzdrowsze gatunki mięs? Renesans przeżywa polska kuchnia i słowiańska tradycja, czy dziczyzna. Jak smakuje mięso z dzika i czy jest zdrowe? Czy można bezpiecznie zjeść dzika z lasu? Wyjaśniamy, informujemy i ostrzegamy.
Czy warto jeść mięso z dzika? Sprawdzamy, czy jest zdrowe i bezpieczne
Mięso z dzika coraz częściej pojawia się na polskich stołach – nie tylko od święta i nie tylko u myśliwych. Dziczyzna wraca do łask, a dzik – choć dziki z natury – zyskuje kulinarną popularność. To coraz częściej alternatywa dla wieprzowiny. Ale czy naprawdę warto jeść mięso z dzika? I najważniejsze – czy jest ono zdrowe?
Co ciekawe, dziczyzna przeżywa taki renesans, że Polacy jedzą nie tylko jelenie i bażanty, ale też mięso z bobra i mięso z żubra.
Dziczyzna w kuchni – smak natury czy ryzyko?
Mięso z dzika to mięso pochodzące od zwierząt żyjących na wolności. Co to oznacza w praktyce? Dzik nie jest karmiony paszami, nie dostaje antybiotyków ani hormonów wzrostu. Żywi się tym, co znajdzie w lesie – żołędziami, korzeniami, grzybami, ziołami. Efekt? Mięso z dzika jest naturalne i ma intensywny, lekko orzechowy smak, który trudno pomylić z czymkolwiek innym.
Ale dziczyzna to nie tylko walory smakowe. Eksperci podkreślają, że mięso z dzika jest bogate w białko, zawiera dużo żelaza i cynku, a także witamin z grupy B. Ma też mniej tłuszczu niż wieprzowina czy wieprzowina – to ważna informacja dla osób dbających o linię.
Czy mięso z dzika jest zdrowe?
Z dietetycznego punktu widzenia – tak. To jedno z najzdrowszych mięs czerwonych, pod warunkiem, że pochodzi z pewnego źródła. I tutaj właśnie pojawia się kluczowy warunek – mięso z dzika musi być przebadane pod kątem obecności pasożytów, w szczególności włośnia krętego (Trichinella spiralis). Nieprzebadane mięso może być groźne dla zdrowia i jego spożywanie może skończyć się zarażeniem włośnicą albo toksoplazmozą.
Co istotne - mięso z dzika musi być poddane obróbce termicznej, aby wyeliminować pasożyty!
Quiz: Quiz z wiedzy o Polsce. Czym są proziaki? Ile Polska ma województw?
Z tego powodu mięso z dzika dostępne w legalnych sklepach i punktach sprzedaży musi przejść kontrolę weterynaryjną. Jeśli kupujesz je od zaufanego źródła – śmiało, możesz przyrządzić pieczeń, gulasz czy kiełbasę. Ale nigdy nie kupuj mięsa z dzika z niewiadomego pochodzenia!
Kto powinien uważać na dziki?
Chociaż dziczyzna ma wiele zalet, nie każdy powinien jeść ją w dużych ilościach. Osoby z problemami nerek, wątrobą czy dną moczanową powinny ograniczać spożycie białka zwierzęcego – także tego z dzika. Podobnie kobiety w ciąży powinny zachować ostrożność i unikać surowej dziczyzny.
Dzik jest dziki, dzik jest zdrowy?
Dzików w Polsce przybywa. Ich populacja stale rośnie, co powoduje szkody w rolnictwie i zwiększa ryzyko wypadków drogowych.
Kontrolowany odstrzał, pod ścisłym nadzorem, jest jednym ze sposobów regulacji ich liczby. Kupując mięso z dzika od legalnych dostawców, wspierasz zarazem gospodarkę łowiecką i nie przyczyniasz się do cierpienia zwierząt hodowlanych.
Mięso łownych zwierząt nie wymaga wielu dodatków i przypraw – samo w sobie jest bardzo aromatyczne. Najlepiej komponują się z nim typowo polskie dodatki, takie jak jagody jałowca, tymianek, majeranek, czosnek, kminek. Szefowie kuchni często marynują dziczyznę w mieszance oleju i czerwonego wina- pisze o dziczyźnie Medonet.
Źródło: Radio ZET, Medonet, Healthline
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
