Ten deser to był hit PRL. Może chronić przed rakiem

Oceń

Kogel-mogel, czyli słodki hit PRL powraca. Polska kuchnia na nowo odkrywa kultowy deser z jajek. I słusznie, bo to naprawdę zdrowy deser, którego właściwości mogą was zaskoczyć. Czy jednak kogel-mogel może być niebezpieczny i spowodować zatrucie jajkami?

Kogel-mogel – deser hit w PRL. Czy jest zdrowy? Czy może zaszkodzić?

Kogel-mogel to prosty deser, który pojawił się w Polsce w XVII wieku, a w czasach PRL-u stał się wręcz ikoniczny. Polska kuchnia ubóstwiała go na równi z móżdżkiem, pastą awanturką i kotletem bryzol. Wystarczyło ubić razem surowe żółtko jaja i cukier, by stworzyć puszystą, słodką masę, którą kochały dzieci i dorośli. W czasach niedoboru słodyczy, kogel-mogel był domowym rarytasem, często podawanym również jako „naturalne lekarstwo” na chrypkę czy ból gardła. To tzw. lekarstwo wokalistów. Ale czy dziś – w erze świadomego odżywiania – nadal warto sięgać po ten klasyk?

deser kogel mogel Fot: Shutterstock/boytsov

Pamiętajmy, że jajko uważane jest za jeden z najzdrowszych naturalnych produktów na świecie. Co więcej, jajko ma najwięcej wartości odżywczych w formie surowej. Jak przypomina Radio ZET, wieku temu trzymanie w ręku surowych jajek w skorupce miało pomagać chorym na febrę czy żółtaczkę. Jajkami leczono m.in. stany zapalne, bezpłodność i wszelkiej maści przekrwienia oczu. Leczyły też ducha - szeptunki używały ich do zdejmowania klątw. Okazuje się, że jajka, a konkretnie kogel-mogel, naprawdę mają wielką moc. Badania potwierdziły, że ten deser może nawet chronić przed nowotworami.

Redakcja poleca

Nie jedz tych lodów. Groźne bakterie - ostrzeżenie

Kultowe dania i przekąski PRL, desery, kuchnia

Kuchnia PRL. Te dania to był hit, a dziś się ich brzydzimy

To mięso było hitem w PRL. Dzisiaj Polacy się go brzydzą

Skład kogla-mogla: tylko dwa składniki, ale...

Deser składa się zazwyczaj z:

1 żółtka jajka (najlepiej świeżego, od sprawdzonego dostawcy),
1–2 łyżeczek cukru (białego lub trzcinowego).

Opcjonalnie dodawano:

kakao, miód, wanilię lub alkohol (np. rum) – zwłaszcza w wersjach dla dorosłych.

Czy kogel-mogel jest zdrowy? Plusy i minusy

Zalety:

Źródło białka i zdrowych tłuszczów – żółtko jajka zawiera lecytynę, witaminy A, D, E oraz kwasy tłuszczowe.
Wartości odżywcze jajka – to jedno z najbardziej wartościowych źródeł składników odżywczych w diecie.
Brak sztucznych dodatków – to domowy deser bez konserwantów czy barwników.

Zagrożenia:

Ryzyko salmonelli – spożycie surowych jaj niesie ryzyko zakażenia bakteriami Salmonella. Może to prowadzić do zatrucia pokarmowego, szczególnie groźnego dla dzieci, seniorów i kobiet w ciąży.
Wysoka zawartość cukru – 2 łyżeczki cukru to ok. 8 g czystego cukru – sporo, jak na jedną porcję deseru.
Kaloryczność – choć mała porcja, to nawet 150–200 kcal.

Taki zestaw składników pozytywnie wpływa na układ opornościowy, nerwowy, sercowo-naczyniowy. Co więcej, witamina A korzystnie oddziałuje na wzrok, a witamina E na włosy, skórę i paznokcie. Zgodnie z badaniami kanadyjskich naukowców z Uniwersytetu Alberta, może on również działać przeciwnowotworowo- pisze o koglu-moglu kobieta.interia.pl.

Kiedy kogel-mogel może zaszkodzić?

Uwaga na surowe jaja!
Największym zagrożeniem jest spożywanie jaj niepasteryzowanych i pochodzących z niepewnego źródła. Salmonella może być obecna na skorupce lub wewnątrz jajka. Aby zminimalizować ryzyko:

używaj jajek ze sprawdzonego źródła (najlepiej ekologiczne lub od zaufanego gospodarstwa),
dokładnie myj skorupki przed rozbiciem,
możesz użyć jajek pasteryzowanych lub sparzonych.

Quiz: Kultowe polskie filmy - test wiedzy. Znasz te komedie, cytaty i sceny?

1/35 Z jakiego filmu pochodzi ten kadr?

"Kiler"

"Kiler-ów 2-óch"

Show

Pieniądze to nie wszystko

Czy można przygotować zdrowszą wersję kogla-mogla?

Tak! Oto kilka propozycji:

Zamiast cukru – dodaj miód, ksylitol lub erytrytol,
Z dodatkiem owoców – zmiksowane truskawki, maliny lub banan wzbogacą smak i wartość odżywczą,
Ubij białka i dodaj do masy – stworzysz domowy mus o bardziej puszystej konsystencji,
Wersja z zapiekaniem – niektóre przepisy zakładają lekkie zapieczenie kogla-mogla, by uniknąć ryzyka surowych jaj.

Czy kogel-mogel może być jeszcze modny?

Choć dziś mamy dostęp do setek gotowych deserów, powrót do smaków dzieciństwa zyskuje na popularności. Kogel-mogel to deser retro, który może przeżyć drugą młodość – pod warunkiem, że przygotujemy go świadomie i z dbałością o jakość składników. Warto wykonać test świeżości jajek, by deser był bezpieczniejszy dla zdrowia.

Kogel-mogel to deser pełen nostalgii i prostoty. Jednak jego spożycie wiąże się z ryzykiem zdrowotnym, jeśli używamy surowych jaj niskiej jakości. W wersji z bezpiecznymi jajami i ograniczoną ilością cukru może być ciekawą, choć okazjonalną alternatywą dla sklepowych słodyczy.