Oceń
To mięso dawniej jadły tylko elity, często pojawiało się na dworskim stole, było oznaką prestiżu. Dziś wciąż pozostaje w cieniu innych - a szkoda, gdyż charakteryzuje się wyjątkowymi walorami odżywczymi, a także smakowymi. Wyjaśniamy, dlaczego warto włączyć je do jadłospisu.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jakie są korzyści zdrowotne z jedzenia mięsa z bażanta.
- Dlaczego bażant stanowi lepszy wybór niż inne mięsa.
- Jak przygotować mięso z bażanta do spożycia.
- Kto powinien unikać mięsa z bażanta ze względów zdrowotnych.
Kiedyś cenione, dziś zapomniane
Mięso z bażanta, bo to właśnie o nim mowa, jest cenione w kuchni myśliwskiej za swój delikatny, lekko dziczy smak oraz wysoką wartość odżywczą. Dawniej jadały je tylko elity, często pojawiało się także na dworskim stole - było także oznaką prestiżu. Pomimo niezwykłych walorów dziś wciąż pozostaje w cieniu innych mięs - Polacy rzadko je jedzą. A szkoda, bo naprawdę warto - ma dużo białka, mało tłuszczu oraz cenne witaminy i minerały.
Quiz: Świat zwierząt - quiz mistrzów (trudny aż strach!)
Dlaczego warto jeść mięso z bażanta?
Wiele mięs poddawane jest intensywnemu tuczeniu, którego objawem są np. białe paski w mięsie kurczaka. Zwierzęta często nie mają dostępu do słońca, a żywione są niskiej jakości karmą. Wszystko to przekłada się na złą jakość, która nie służy naszemu zdrowiu. Dużo lepszym wyborem będzie mięso z bażanta, gdyż najczęściej hodowany jest w warunkach naturalnych. Oto, dlaczego warto włączyć je do jadłospisu:
- Bogate w białko - zawiera pełnowartościowe białko - ok. 22-25 g w 100 g, które zawiera niezbędne aminokwasy. Dzięki temu wspiera budowę mięśni, odporność oraz pracę układu nerwowego.
- Niska zawartość tłuszczu - zawiera ok. 2-4 g tłuszczu w 100 g mięsa, to mniej niż w przypadku wieprzowiny, kurczaka czy kaczki. To mięso idealne dla osób na diecie oraz dla każdego, kto unika potraw ciężkostrawnych.
- Źródło witamin z grupy B, żelaza i cynku - zawiera witaminę B6 i B6, które są niezbędna dla układu nerwowego, najlepiej przyswajalne żelazo hemowe wspierające produkcję czerwonych krwinek oraz cynk korzystnie wpływający na odporność, skórę, włosy i paznokcie.
- Naturalne i mało przetworzone - mięso z bażanta zazwyczaj jest wolne od antybiotyków i sztucznych pasz.
- Wyjątkowy smak - ma wyraźniejszy aromat niż kurczak, dobrze komponuje się z winem, grzybami, owocami leśnymi oraz ziołami.
Ile kosztuje mięso z bażanta?
Koszt nie jest niski, ale mięso zdecydowanie warte jest swojej ceny. Za świeżego bażanta zapłacimy od 50 do 100 zł za tuszkę, jednak ostateczna kwota może wahać się z zależności od miejsca. Warto dodać, że świeży bażant dostępny jest jedynie w okresie jesienno-zimowym. Piersi z bażanta natomiast kosztują od 85 zł za kilogram, co jest znacznie wyższą sumą niż w przypadku kurczaka. Mrożone tuszki z bażanta można także upić w sklepach internetowych - kosztują ok. 55-70 zł za sztukę. Sezon łowiecki na bażanta trwa od października do końca lutego i to właśnie wtedy ceny za mięso są najniższe w całym roku.
Kto powinien uważać?
I choć mięso z bażanta ma wiele zalet, to nie dla każdego będzie odpowiednie. Uważać powinny osoby z wysokim poziomem cholesterolu, gdyż mięso z bażanta ma go dość sporo - ok. 90-100 mg/100 g. Chorzy na serce, miażdżycę lub hipercholesterolemię powinni więc spożywać je rzadko i w małych ilościach. Ze względu na wysoką zawartość białka bażant może obciążać nerki przy niewydolności lub diecie ograniczającej białko. Ostrożne powinny być także kobiety w ciąży i małe dzieci, gdyż mięso to może zawierać śladowe ilości ołowiu z amunicji, a jeśli nie było właściwie przechowywane także bakterie lub pasożyty. Z tego względu trzeba wybierać mięso z pewnej hodowli. Bażant wymaga także odpowiedniej obróbki cieplnej.
Jak przygotować mięso z bażanta?
Mięso z bażanta najlepiej przygotować po wcześniejszym marynowaniu (np. w winie, oliwie, cebuli, czosnku i ziołach) przez 12–24 godziny, co zmiękcza mięso i podkreśla jego smak. Przed pieczeniem warto je krótko obsmażyć, aby zamknąć soki. Następnie piecze się je w temperaturze 170°C przez ok. 60–80 minut, najlepiej polewane masłem, by nie wyschło. Mięso jest gotowe, gdy osiągnie 75°C w środku. Bażant dobrze smakuje także duszony w winie lub śmietanie z warzywami przez ok. 1,5 godziny. Po upieczeniu warto dać mu odpocząć kilka minut, by był bardziej soczysty. Podaje się go z sosem winnym, grzybowym lub żurawiną oraz z puree, kaszą lub kluskami śląskimi.
Mięso z bażanta, niegdyś symbol prestiżu na królewskich stołach, wciąż pozostaje niedoceniane pomimo swojego unikalnego smaku i wartości odżywczych. Bogate w białko, z niską zawartością tłuszczu i bez sztucznych dodatków, bażant jest doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrowie i linię.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia/NIH/FDA/Nadleśnictwo Kwidzyń
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku.
Oceń artykuł
Tu się dzieje
