Oceń
Mimo że dawniej pozostawały w cieniu, to dziś wracają do łask, a wszystko dzięki swoim właściwościom odżywczym oraz niezwykłym walorom smakowym. Można zjeść je w dobrych restauracjach - i naprawdę warto, gdyż zawierają pełnowartościowe białko, aminokwasy, najlepiej przyswajalne żelazo, witaminy z grupy B oraz kolagen.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Dlaczego policzki wołowe teraz są bardziej cenione niż kiedyś.
- Jakie prozdrowotne właściwości mają policzki wołowe.
- Jak najlepiej przyrządzać policzki wołowe, by wydobyć ich aromatyczny smak.
- Kto powinien spożywać policzki wołowe w ograniczonych ilościach.
Kiedyś niedoceniane, dziś wracają do łask
Policzki wołowe, bo to właśnie o nich mowa, to mięso pozyskiwane z mięśni policzkowych krowy. To dość specyficzny element wołowiny, który jeszcze jakiś czas temu umiejscawiany był na równi z podrobami, jednak teraz coraz częściej wraca do łask. Wszystko przez jego cenne właściwości prozdrowotne oraz walory smakowe. Policzki wołowe nie są jednak najłatwiejsze w przygotowaniu, dlatego warto wypróbować je np. w dobrej restauracji.
Quiz: Geografia Polski - test wiedzy z mapy Polski - ciekawe miejsce
Dlaczego warto jeść policzki wołowe?
Policzki wołowe mają mnóstwo wartości prozdrowotnych, ponieważ zawierają wysoce przyswajalne żelazo, cynk, witaminy z grupy B, białko i kolagen. Oto, dlaczego warto je jeść:
- Bogate w żelazo hemowe - jest to rodzaj żelaza, które jest najlepiej przyswajalne przez organizm człowieka. Regularne spożywanie takiego żelaza pomaga zapobiegać anemii oraz zmęczeniu.
- Zawierają pełnowartościowe białko - dostarcza ono wszystkie cenne aminokwasy oraz wspomaga regenerację mięśni i tkanek.
- Bogate w kolagen - policzki zawierają tkankę łączną, która po duszeniu przekształca się w żelatynę. Dzięki temu pozytywnie wpływa na stan kości, stawów, włosów oraz skóry.
- Zawierają witaminy z grupy B - witaminy te są ważne dla układu nerwowego oraz produkcji krwi.
- Niski indeks glikemiczny - po zjedzeniu poziom cukru we krwi gwałtownie nie wzrośnie.
- Zawierają cynk - wspiera odporność, metabolizm oraz przyspiesza gojenie ran.
Jak jeść policzki wołowe?
Policzki wołowe wymagają długiej obróbki termicznej - najczęściej dusi się je w winie, bulionie lub sosie przez 3-5 godzin. Mają głęboki i esencjonalny armat wołowiny, który trudno uzyskać z delikatniejszych części mięsa. Po długim duszeniu stają się idealnie miękkie, soczyste i pełne smaku, często opisywane jako rozpływające się w ustach. Można je przyrządzać na wiele różnych sposobów - klasycznie w winie, w ciemnym sosie lub w bardziej nowoczesnych odsłonach - np. jako dodatek do ravioli czy tacos. Policzki wołowe doskonale komponują się z tymiankiem, rozmarynem, czosnkiem, cebulą oraz czerwonym winem.
Kto powinien uważać?
Policzki wołowe są bardzo wartościowe, jednak niektórzy powinni jeść je jedynie w ograniczonych ilościach. Zawierają puryny, w związku z czym mogą nasilać objawy dny u osób z dną moczanową lub wysokim poziomem kwasu moczowego. Uważać powinni także chorzy na wątrobę, trzustkę czy żołądek, ponieważ duszone mięso z dużą ilością kolagenu i żelatyny bywa ciężkostrawne. Policzki wołowe nie są również polecane dla małych dzieci - w ich przypadku lepiej wybrać delikatniejsze mięso. Chorzy na serce i nadciśnienie mogą spożywać danie jedynie w ograniczonych ilościach, gdyż wołowina zawiera tłuszcze nasycone, które spożywane w nadmiarze mogą podnosić poziom cholesterolu.
Policzki wołowe, kiedyś niedoceniane, ale dziś zyskują na popularności dzięki swoim wyjątkowym wartościom odżywczym, w tym wysoko przyswajalnemu żelazu i białku, które wspierają zdrowie organizmu. To prawdziwa bomba smakowa! Policzki wołowe po długim duszeniu rozpływają się w ustach, oferując intensywny smak i aromat.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku.
Oceń artykuł
Tu się dzieje
