Oceń
Ma więcej żelaza niż niektóre mięsa, a oprócz tego jest cennym źródłem błonnika, witamin, minerałów i antyoksydantów. To zdecydowanie jedno z najzdrowszych warzyw świata, które warto włączyć do codziennej diety. Wspiera serce i odporność - a to dopiero początek jego zalet.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Dlaczego jarmuż jest jednym z najzdrowszych warzyw świata.
- Jakie witaminy i minerały znajdują się w jarmużu.
- Jak jarmuż wpływa na układ sercowo-naczyniowy i detoksykację.
- Kto powinien unikać nadmiernego spożycia jarmużu.
To jedno z najzdrowszych warzyw świata
Jarmuż to prawdziwa skarbnica cennych wartości odżywczych. To jedno z najzdrowszych warzyw świata, które zawiera więcej żelaza niż wiele mięs. W jego zielonych, postrzępionych liściach znajdziemy błonnik, witaminy, minerały oraz antyoksydanty, które wspierają serce, odporność, wzrok, kości, wykazuje działanie przeciwzapalne, przeciwstarzeniowe, a nawet przeciwnowotworowe. Dawniej wykorzystywano go do barwienia ciast, a dzisiaj można użyć do wielu dań - to naprawdę wszechstronne warzywo.
Quiz: Wiedza ogólna. Tylko umysł doskonały odpowie na 6. pytanie
Dlaczego warto jeść jarmuż?
Jarmuż nie bez powodu uznawany jest za jedno z najzdrowszych warzyw świata. Jedną z jego największych zalet jest zawartość żelaza - posiada go więcej niż wiele mięs takich jak np. wieprzowina, cielęcina czy kurczak. Z tego powodu to doskonały wybór dla chorych na anemię - aby zwiększyć jego przyswajalność, warto jednak połączyć go z produktami bogatymi w witaminę C. To jednak nie koniec jego zalet. Oto, dlaczego warto włączyć to warzywo do diety:
- Bogactwo witamin i minerałów - jarmuż zawiera witaminę K, która wspiera krzepnięcie krwi i zdrowie kości (porcja 100 g pokrywa nawet 10× dzienne zapotrzebowanie). Witamina C pozytywnie działa na odporność oraz działa przeciwutleniająco, witamina A jest korzystna dla wzroku, skóry i odporności, a witaminy z grupy B wspierają układ nerwowy. W składzie jarmużu znajdziemy także cenne minerały takie jak żelazo, magnez, potas, wapń i mangan.
- Wspiera układ sercowo-naczyniowy - dzięki błonnikowi pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu, dzięki potasowi reguluje ciśnienie krwi, a dzięki antyoksydantom chroni naczynia krwionośne.
- Wysoka zawartość antyoksydantów - jarmuż jest bogaty w flawonoidy i karotenoidy, które chronią komórki przed stresem oksydacyjnym, spowalniają procesy starzenia oraz mogą obniżać ryzyko wystąpienia chorób serca, a nawet nowotworów.
- Wspomaga detoksykację organizmu - zawarte w jarmużu związki siarkowe wspierają wątrobę w usuwaniu toksyn. Po rozdrobnieniu (np. żuciu, miksowaniu) przekształcają się w sulforafan - związek o silnym działaniu przeciwzapalnym i przeciwnowotworowym.
- Wspiera wzrok - zawarta w jarmużu luteina i zeaksantyna filtrują szkodliwe promieniowanie UV i zmniejszają ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej.
- Ma pozytywny wpływ na kości - wapń i witamina K działają razem, wspierając mineralizację kości.
- Może wspierać kontrolę poziomu cukru we krwi - błonnik i związki bioaktywne z jarmużu pomagają stabilizować poziom glukozy we krwi, co może być korzystne w profilaktyce cukrzycy typu 2.
Jak jeść jarmuż?
Jarmuż można jeść zarówno na surowo jak i po obróbce termicznej. Surowe liście świetnie sprawdzają się w sałatkach lub koktajlach - warto jednak wcześniej lekko pomasować je odrobiną oliwy i cytryny, by zmiękły i stały się delikatniejsze w smaku. Blanszowany lub gotowany na parze jarmuż zachowuje większość wartości odżywczych i jest łatwiej strawny, dlatego dobrze pasuje jako dodatek do dań obiadowych, kasz, ryżu czy makaronu. Można go też podsmażać na oliwie z czosnkiem lub cebulą, dodać do zup, gulaszy czy omletów. Ciekawym i zdrowym pomysłem są chipsy z jarmużu - wystarczy skropić liście oliwą, doprawić solą i upiec w piekarniku do chrupkości. Dzięki swojej wszechstronności jarmuż łatwo włączyć do codziennej diety, ciesząc się jego smakiem i korzyściami zdrowotnymi.
Te osoby muszą uważać
Jarmuż nie jest jednak wskazany dla każdego. Osoby z chorobami tarczycy, zwłaszcza z niedoczynnością, powinny spożywać go z umiarem, ponieważ zawiera goitrogeny - związki, które mogą utrudniać wchłanianie jodu i zaburzać pracę tarczycy, szczególnie gdy jarmuż je się surowy w dużych ilościach. Uważać muszą także chorzy na kamicę nerkową, ponieważ jarmuż zawiera szczawiany, które mogą sprzyjać powstawaniu kamieni w nerkach. Dodatkowo, osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe powinny kontrolować spożycie jarmużu z uwagi na jego bardzo wysoką zawartość witaminy K, wpływającej na krzepnięcie krwi.
Jarmuż, uznawany za jedno z najzdrowszych warzyw świata, ma więcej żelaza niż wiele mięs i jest bogaty w witaminy i minerały wspierające zdrowie serca, wzroku i kości. Ten popularny superfood nie tylko wspomaga detoksykację organizmu, ale dzięki zawartości antyoksydantów może także chronić przed nowotworami, chorobami serca i procesami starzenia.
Źródło: Planeta.pl/Diety NFZ/Wikipedia
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku.
Oceń artykuł
Tu się dzieje
