Oceń
Sezon na bób we wrześniu dobiega końca. To ostatnia szansa, by w kuchni zrobić smaczne przepisy z bobem. Wyjaśniamy jak długo gotować bób i czy w ogóle jedzenie bobu jest zdrowe.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Czy bób jest zdrowy?
- Wartości odżywcze bobu
- Przepisy na bób
- Jak ugotować bób?
Jak ugotować bób?
Sezon na świeży bób powoli dobiega końca. Kiedy kończy się bób na straganach, to znaczy, że jesień nadeszła ostatecznie. To ostatnia szansa, by go zjeść w 2026 rok - naprawdę warto. 100 g bobu to zaledwie 80-100 kalorii, a jest sycący, dostarcza białka roślinnego, błonnika i folianów, a przy tym można przygotować z niego znacznie więcej niż tylko miskę ugotowanych ziaren z masłem. Sprawdź, czy bób jest zdrowy, ile ma kalorii i co można z niego zrobić. Przy okazji wyjaśniamy jak długo gotować bób i podajemy przepisy na dania z bobem.
Quiz: Quiz o grzybach. Rozpoznaj grzyby jadalne i trujące
Czy bób jest zdrowy?
Największą zaletą bobu jest połączenie białka roślinnego i błonnika. Błonnik pomaga regulować pracę przewodu pokarmowego, a jego odpowiednia ilość w diecie wiąże się m.in. z korzystnym wpływem na gospodarkę glukozą i lipidami. Rośliny strączkowe, w tym bób, są jednym ze źródeł tego składnika.
CIEKAWOSTKA: w starożytności bób kojarzono ze światem zmarłych, a Pitagoras twierdził, że dusza ludzka po śmierci zmienia się w bób. Zjadanie bobu miało być dla Pitagorejczyków zbrodnią równą zjedzeniu głowy własnego rodzica
bób zawiera foliany, które uczestniczą m.in. w procesach krwiotwórczych, a zapotrzebowanie na nie jest szczególnie istotne w okresie ciąży. W bobie znajdziemy również składniki mineralne, w tym potas, magnez i żelazo.
Warto jednak pamiętać, że bób może być problematyczny dla osób, które źle tolerują rośliny strączkowe. Osoby z tzw. fawizmem (niedoborem enzymu G6PD) powinny całkowicie unikać bobu, ponieważ może on wywołać groźną reakcję hemolityczną. Trzeba też pamiętać, żeby nie jeść go na surowo, bo może być wtedy ciężkostrawny.
Przepisy na bób:
- Grzanki z ricottą, bobem i kurkami - posmaruj grzankę ricottą ze skórką cytryny, ewentualnie z miodem i płatkami chilli. Dodaj smażone kurki i ugotowany bób.
- Pasta kanapkowa z bobu - ugotowany i obrany bób wystarczy zmiksować z sokiem z cytryny, czosnkiem, odrobiną oleju lub oliwy oraz przyprawami. Można dodać również pestki słonecznika.
- Sałatka z bobem i fetą - ugotowany bób połącz z fetą, pomidorkami koktajlowymi, czerwoną cebulą, miętą, natką pietruszki, oliwą i sokiem z cytryny.
- Bób z jajkiem sadzonym - ugotowany bób podsmaż krótko na patelni z czosnkiem i natką pietruszki. Na wierzch połóż jajko sadzone. Całość można uzupełnić kromką pełnoziarnistego pieczywa.
- Makaron z bobem i czosnkiem - ugotowany makaron wymieszaj z bobem, czosnkiem, oliwą, natką pietruszki i odrobiną parmezanu.
- Hummus z bobu - bób można zmiksować z tahini, sokiem z cytryny, czosnkiem i niewielką ilością oliwy. Otrzymujemy zieloną wersję popularnej pasty.
- Krem z bobu - wystarczy ugotować go z cebulą i ziemniakiem, a następnie zmiksować. Do smaku pasują czosnek, pieprz, mięta i odrobina soku z cytryny.
- Kotleciki z bobu - ugotowany bób można rozgnieść lub zmiksować i połączyć z jajkiem, płatkami owsianymi, cebulą i przyprawami. Z masy formujemy niewielkie kotleciki i pieczemy je lub smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu.
Jak długo gotować bób?
Nie ma potrzeby rozgotowywania młodego bobu. Młody bób gotujemy ok. 6 minut. Starszy bób gotujemy 12-15 minut. Wrzucamy go do wrzącej i osolonej wody. Można dodać łyżeczkę cukru, by podbić smak. Bób po ugotowaniu obieramy ze skórki.
Źródło: Healthline / Radio ZET / Wikipedia
Oceń artykuł
Tu się dzieje
