Oceń
Najlepszy przepis na chrupiące frytki? Okazuje się, że nie muszą to być frytki z ziemniaków. Jesienią warto pokroić dynię w słupki i zrobić z niej zdrowe frytki. Jest to wersja mniej kaloryczna, ale na tym jej zalety dyniowych frytek się nie kończą.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Czy dynia jest zdrowa?
- Jak zrobić frytki z dyni zamiast ziemniaków?
- Jakie witaminy zawiera dynia?
- Przepis na pieczoną dynię.
Frytki z dyni zamiast z ziemniaków
Sezon na dynię zaczyna się we wrześniu. Jesienią dynie trafiają do zup, ciast, placków i zapiekanek. Z dyni robi się nawet pyszne i zdrowe masło dyniowe. Można też zamrozić dynię na zimę. Co więcej, dynię można wykorzystać w zaskakujący sposób. Pokrój ją w słupki, upiecz w piekarniku i otrzymasz pyszne frytki. To zdrowa alternatywa dla osób, które chcą urozmaicić jesienne menu i są znudzone ziemniakami.
Czy frytki z dyni są zdrowsze od ziemniaczanych?
Sam ziemniak jest wartościowym produktem spożywczym i nie tuczy. Problem zaczyna się, gdy frytki są smażone w dużej ilości tłuszczu. W przypadku dyni można natomiast przygotować je w piekarniku lub air fryerze, używając niewielkiej ilości oleju, np. oliwy.
Dynia ma przy tym bardzo mało kalorii. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej podaje, że jest to około 28 kcal w 100 g miąższu. Zawiera również około 90 proc. wody, błonnik, potas, witaminę C i E oraz beta-karoten. Dynia dostarcza również błonnika pokarmowego, który jest ważnym elementem prawidłowo zbilansowanej diety.
O tym, czy frytki będą lekkim posiłkiem, decyduje nie tylko warzywo, ale także ilość tłuszczu i dodatków. Warto też uważać na sos. Porcja pieczonych frytek z dyni może być rozsądnym dodatkiem do obiadu, ale oblanie jej majonezem czy bardzo kalorycznym dipem szybko zmienia bilans całego posiłku.
Wartości odżywcze dyni:
- Beta-karoten – to właśnie ten karotenoid odpowiada za pomarańczową barwę wielu dyń i może być w organizmie przekształcany do witaminy A.
- Błonnik pokarmowy – wspiera prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego i zwiększa sytość posiłku.
- Potas – jest ważnym składnikiem mineralnym uczestniczącym m.in. w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni i układu nerwowego.
- Witaminy C i E – dynia dostarcza również tych związków, choć nie należy traktować jej jako szczególnie skoncentrowanego źródła witaminy C.
- Dynia jest też bogata w wapń (21 μg/100 g), fosfor (44 μg/100 g), magnez (550 μg/100 g – 150 proc. dziennego zapotrzebowania), mangan (4,5 μg/100 g – 214 proc.), cynk (7,64 μg/100 g – 80 proc. u kobiet, 50 proc. u mężczyzn).
- Antyoksydanty, które chronią organizm przed wolnymi rodnikami i mogą zmniejszać ryzyko chorób cywilizacyjnych.
Frytki z dyni
Jak smakują frytki z dyni? Dynia jest naturalnie słodsza. Po upieczeniu jej smak staje się jeszcze wyrazistsze. Dyniowe frytki dobrze komponują się z czosnkiem, papryką, rozmarynem, tymiankiem, curry, chili czy pieprzem. Można też przełamać ich słodycz ostrzejszym sosem.
Jednocześnie dynia ma więcej wody niż ziemniaki, dlatego trudniej uzyskać z niej klasyczną, mocno chrupiącą frytkę. Przepisy kulinarne na frytki z dyni często zalecają dokładne osuszenie słupków oraz zastosowanie niewielkiej ilości skrobi (mąka kukurydziana albo ziemniaczana).
Dobrym wyborem na frytki jest dynia Hokkaido. Ma stosunkowo zwartą strukturę, a jej skórki nie trzeba obierać przed obróbką. To duże ułatwienie, ponieważ skórka po upieczeniu staje się jadalna.
Jak zrobić chrupiące frytki z dyni?
Dynię trzeba najpierw przekroić i usunąć gniazdo nasienne. Następnie kroimy dynię w słupki i smarujemy oliwą. Nie powinny być zbyt grube. Dzięki temu szybciej się upieką i łatwiej uzyskają rumianą powierzchnię. Podczas pieczenia nie powinny leżeć jeden na drugim ani ciasno przylegać. W połowie pieczenia można je delikatnie obrócić.
Wstaw dyniowe frytki do nagrzanego piekarnika (około 200°C) i piecz około 25–30 minut. Po wyjęciu z piekarnika warto odczekać kilka minut. Frytki mogą wtedy nieco stwardnieć. Ważne - jeżeli kawałki dyni będą mokre, zamiast się przypiekać będą przede wszystkim parować. W efekcie otrzymamy miękkie, wodniste kawałki dyni.
Źródło: Zdrowie Radio ZET / Healthline /Wikipedia / National Institutes of Health
Oceń artykuł
Tu się dzieje
