Oceń
Które ryby są najzdrowsze? Która ryba jest smaczna i ma mało ości? Jaka ryba zamiast karpia na wigilię? Wiele pytań, a odpowiedź jedna - tilapia. Oto najważniejsze informacje o tilapii i kwestie, które z pewnością was nurtują. Uwaga, są hodowle tilapii, z których ryb nie należy kupować. Mogą być toksyczne, gorsze niż panga i szkodliwe dla zdrowia.
Tilapia - zdrowa ryba zamiast karpia na święta? Smaczna, mało ości
Tilapia to ryba słodkowodna z rzędu okoniokształtnych z rodziny pielęgnicowatych (Cichlidae). Co ciekawe, nazwa rodzaju pochodzi z języka Buszmenów i oznacza rybę. Nie bez przyczyny ta ryba zajmuje drugie miejsce wśród najpopularniejszych ryb hodowlanych na świecie. Łatwo dostępna, stosunkowo tania i delikatna w smaku, zyskuje uznanie wśród osób dbających o zdrową dietę. Jeśli chodzi o wpływ na zdrowie, często popularne ryby nie mają z tilapią szans. Sprawdźmy jej właściwości odżywcze, smak, zastosowanie w kuchni i porównanie z karpiem. Jest jedno "ALE"...
Czy tilapia to zdrowa ryba? Właściwości odżywcze tilapii
Tilapia jest źródłem wysokiej jakości białka, co czyni ją dobrym wyborem dla osób chcących budować masę mięśniową lub utrzymać sytość na dłużej. Jak zwraca uwagę Medonet, "w porównaniu z innymi chudymi rybami, tilapia ma kilkukrotnie większą zawartość witaminy D oraz witaminy B12, za to nie zawiera znaczących ilości witaminy A".
W 100 g filetu tilapia zawiera około:
- Kalorie: 96–128 kcal (w zależności od sposobu hodowli i obróbki termicznej),
- Białko: 20–26 g,
- Tłuszcz: 1–3 g (z przewagą kwasów tłuszczowych nienasyconych),
- Węglowodany: 0 g.
Tilapia jest źródłem aminokwasów egzogennych, czyli takich które nie są wytwarzane przez organizm, jak: lizyna (1,8 g na 100 g), leucyna (1,6 g na 100 g), walina (0,97 g na 100 g), izoleucyna (0,93 g na 100 g)- pisze o tilapii Poradnik Zdrowie
Tilapia jest także źródłem takich składników mineralnych, jak:
- Fosfor – wspiera zdrowie kości i zębów,
- Selen – działa jako przeciwutleniacz, wspomaga układ odpornościowy. 100 g mięsa z tilapii 76 proc. dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej na ten minerał.
- Potas – reguluje ciśnienie krwi.
Tilapia hodowla. Toksyczne ryby, skażone mięso
Tilapia, w porównaniu do tłustych ryb, takich jak łosoś czy makrela, zawiera mniej korzystnych kwasów omega-3. Warto zwrócić uwagę na pochodzenie ryby. Środowiskiem naturalnym tilapii jest Afryka, przez Afrykę Środkową aż po Gambię. Natomiast ryby hodowlane mogą mieć różną wartość odżywczą w zależności od warunków hodowli i karmy. Uwaga, niektóre hodowle ryb, głównie z Chin, sprzedają ryby toksyczne i potencjalnie rakotwórcze. Tamtejsze tilapie „karmione są odpadkami i końcówkami z produkcji jedzenia, a czasem nawet odchodami zwierząt”. Europejskie hodowle tych słodkowodnych ryb mają bardziej wyśrubowane normy sanitarne niż np. hodowle tilapii w Hondurasie i Indonezji. Standardy ASC dopiero będą tam zaimplementowane.
Hodowle ryb w Azji słyną z niekontrolowanego zanieczyszczenia rakotwórczą rtęcią i ołowiem. Liczne źródła szczególnie wskazują na hodowle indonezyjskie, egipskie, chińskie, tajlandzkie oraz filipińskie. Ryby stłoczone w ciasnych zbiornikach są tam karmione niskiej jakości paszą, na którą składają się np. odchody drobiu czy resztki z mięsa wieprzowego. Wzrost ryb jest przyspieszany hormonami, a dodatkowo ryby faszeruje się antybiotykami. Co gorsza, nieczystości z hodowli (odchody, środki chemiczne) trafiają bezpośrednio do środowiska naturalnego.
CZYTAJ WIĘCEJ: Tak się hoduje łososie. "Toksyczna zupa z odchodami"
Czy tilapia ma ości? Ryba zamiast karpia na święta
Tilapia ma ości, ale są one dość łatwe do usunięcia, co sprawia, że jest wygodna w przygotowywaniu. Najczęściej w sprzedaży dostępne są filety bez ości, które nadają się od razu do gotowania, pieczenia czy smażenia. Tak więc tilapia może być lepszą rybą na święta od karpia.
Jak smakuje tilapia?
Tilapia ma delikatny, lekko słodkawy smak i neutralny aromat, co czyni ją uniwersalnym składnikiem w kuchni. Nie ma intensywnego zapachu typowego dla wielu ryb, dlatego przypadnie do gustu osobom, które nie przepadają za wyrazistym "rybnym" smakiem. Jej mięso jest białe, soczyste i zwarte.
Co przyrządzić z tilapii? Przepis na rybę na święta
Tilapia to kulinarnie wszechstronna ryba. Świetnie sprawdzi się w wielu daniach, zarówno w lekkich, jak i bardziej treściwych potrawach. Oto kilka pomysłów na przyrządzenie tilapii:
- Filety pieczone w piekarniku – z dodatkiem ziół, cytryny i czosnku,
- Tilapia na parze – z warzywami jako dietetyczny obiad,
- Tacos z tilapią – kawałki ryby w tortilli z salsą i kolendrą,
- Zupa rybna – delikatne mięso tilapii dobrze komponuje się z bulionem warzywnym,
- Ryba w panierce – w wersji tradycyjnej lub bezglutenowej, na przykład z mąki kukurydzianej.
- Tilapia w sosie koperkowym
Tilapia zamiast karpia? Ryba na święta
Podsumowując, tilapia może być alternatywą dla karpia, zwłaszcza dla osób, które nie przepadają za specyficznym smakiem i zapachem karpia. Tilapia ma bardziej neutralny smak, mniej tłuszczu i zwykle mniej ości, co czyni ją łatwiejszą w obróbce i jedzeniu. Jeśli planujesz wigilijną kolację i szukasz ryby, która przypadnie do gustu dzieciom lub osobom preferującym delikatne smaki, tilapia może być dobrym wyborem.
Podsumowując, tilapia to zdrowa, łatwa do przyrządzenia ryba, która dostarcza sporo białka i ma niewiele kalorii. Choć nie jest tak bogata w kwasy omega-3 jak tłuste ryby morskie, wciąż stanowi wartościowy składnik diety. Dzięki delikatnemu smakowi i niewielkiej ilości ości jest uniwersalnym wyborem w kuchni i świetnie sprawdzi się w różnorodnych daniach, także jako zamiennik karpia na świątecznym stole. Należy jednak, by nie kupować ryb z masowych i pełnych chemikaliów hodowli ryb.
Źródło: Poradnik Zdrowie, Radio ZET Zdrowie / Medical News Today
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
