Oceń
Nasz kraj słynie z bogatej tradycji grzybobrania. Najpopularniejsze gatunki w Polsce to prawdziwki, kurki, podgrzybki, maślaki czy koźlarze. Nie wszyscy zdają sobie jednak sprawę, że rosną u nas także prawdziwe "diamenty", które kosztują fortunę - mowa o truflach. W których rejonach kraju można je znaleźć?
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jakie są najpopularniejsze gatunki grzybów w Polsce.
- Dlaczego trufle są uważane za luksusowe grzyby.
- Jak znaleźć trufle w polskich lasach.
- Jak przygotowywać i podawać trufle w potrawach.
Jakie są najpopularniejsze gatunki grzybów w Polsce?
Lasy zajmują ok. 30% naszego kraju, co zdecydowanie sprzyja występowaniu grzybów. Jesiennie grzybobranie wpisuje się w naszą kulturę, a niektóre gatunki eksportuje się także do innych europejskich krajów. W Polsce najbardziej znane grzyby to prawdziwki, kurki, podgrzybki, maślaki czy też koźlarze, jednak wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że można u nas znaleźć również trufle, jednak nie należy to do najprostszych zadań.
Quiz: Quiz o grzybach. Rozpoznaj grzyby jadalne i trujące
"Czarne diamenty" można znaleźć w naszych lasach
Trufle słyną z rzadkości, wyjątkowego smaku, a także bardzo wysokiej ceny. Nie bez powodu uznaje się je za jedne z najbardziej luksusowych grzybów świata. I choć kojarzą się z egzotyką, to rosną także w Polsce. Największe szanse na ich znalezienie są w rejonach Borów Tucholskich, Jury Krakowsko-Częstochowskiej oraz Niecki Nidziańskiej. W tamtejszych okolicach sprzyjają im wapiennie gleby oraz dęby i leszczyny. Natrafienie na trufle nie należy jednak do najprostszych zadań - grzyby te nie dość, że są ciemne, to ich owocniki rozwijają się pod ziemią, przez co trudno dostrzec je gołym okiem. Niezwykle pomocne są w tym specjalnie wyszkolone psy, które doskonale potrafią tropić trufle.
Ile kosztują trufle?
Najtańsze są trufle letnie, które kosztują ok. 430-1077 zł za kilogram, natomiast czarne trufle perygordzkie osiągają ceny ok. 3447-6464 zł za kilogram. Najdroższe są białe trufle z Alby we Włoszech - za kilogram można zapłacić nawet ok. 21 547-36 629 zł, a wyjątkowo rzadkie okazy sprzedawane na aukcjach są nawet droższe. Z tego względu najczęściej kupuje się je w niewielkich ilościach, np. po kilka lub kilkanaście gramów.
Jak jeść trufle?
Zwykle kroi się je na bardzo cienkie plasterki lub ściera i dodaje do gotowych, ciepłych potraw takich jak makaron, risotto, jajecznica, ziemniaki, sery czy mięso. Trufli zazwyczaj nie poddaje się długiej obróbce termicznej, ponieważ wysoka temperatura może osłabić ich zapach. Często łączy się je z delikatnymi składnikami, które nie przytłaczają ich smaku, np. masłem, śmietaną, oliwą lub jajkami. Popularne są także produkty z dodatkiem trufli takie jak oliwa truflowa, masło truflowe czy sól truflowa, które pozwalają nadać potrawom charakterystyczny aromat bez użycia dużej ilości świeżego grzyba.
W Polsce najpopularniejsze grzyby to prawdziwki, kurki, podgrzybki, maślaki i koźlarze, ale można u nas znaleźć także rzadkie i cenione trufle, które rosną głównie w Borach Tucholskich oraz okolicy Jury Krakowsko-Częstochowskiej i Niecki Nidziańskiej.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia
Oceń artykuł
Tu się dzieje
