Oceń
Tilapia to zdrowa ryba? Jest jedną z najpopularniejszych ryb na polskim rynku. Niektórzy jednak ostrzegają, że to ryba gorsza niż panga, pochodząca z toksycznych hodowli. Jaka jest prawda o tilapii? Czy naprawdę jedzenie tej ryby może być szkodliwe dla zdrowia? Fakty kontra mity.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Czy tilapia to niezdrowa ryba?
- Tilapia to ryba gorsza od pangi?
- Co wpływa na jakość tilapii w kontekście hodowli.
- Jak tilapia wypada w porównaniu do innych ryb pod względem wartości odżywczych.
- Czy warto włączyć tilapię do diety jako zdrową rybę.
Tilapia to ryba gorsza niż panga? To najgorsza ryba do jedzenia?
Tilapia to ryba, którą Polacy jedzą bardzo chętnie, wręcz na kilogramy. Można ją znaleźć niemal w każdym supermarkecie. Jest tania, ma neutralny i delikatny smak i łatwo ją przygotować. Jednocześnie wokół tej ryby narosło więcej kontrowersji niż wokół większości produktów spożywczych. W internecie można przeczytać, że jest to ryba „gorsza niż panga”, „karmiona odchodami”, a nawet jest „jedną z najgorszych ryb świata”. Czy rzeczywiście jest się czego bać? Przyjrzyjmy się, czy warto włączyć tilapię do diety i jak wypada w porównaniu z innymi popularnymi rybami, takimi jak panga czy łosoś.
Tilapia to niezdrowa i toksyczna ryba?
Tilapia należy do najczęściej hodowanych ryb na świecie. Jej popularność wynika z wyjątkowej odporności. Ryby te szybko rosną, dobrze znoszą wysokie zagęszczenie w hodowlach i mogą żywić się głównie pokarmem roślinnym. Dla producentów to ogromna zaleta. Dla konsumentów oznacza natomiast, że jakość końcowego produktu jest bardzo mocno uzależniona od warunków hodowli.
Paradoks tilapii polega na tym, że to jedna z najczystszych ryb na świecie. Nie kumuluje metali ciężkich, nie gromadzi w sobie rtęci. Niepokój budzą jednak doniesienia o niskich standardach części azjatyckich hodowli. Wiemy niestety, że niektóre hodowle łososia to ryby pływające w zupie z odchodów, pasożytów, antybiotyków i zanieczyszczeń. Hodowle ryb w Azji słyną z niekontrolowanego zanieczyszczenia rakotwórczą rtęcią i ołowiem. Liczne źródła szczególnie wskazują na hodowle indonezyjskie, egipskie, chińskie, tajlandzkie oraz filipińskie. Ryby stłoczone w ciasnych zbiornikach są tam karmione niskiej jakości paszą, na którą składają się np. odchody drobiu czy resztki z mięsa wieprzowego. Wzrost ryb jest przyspieszany hormonami, a dodatkowo ryby faszeruje się antybiotykami. Co gorsza, nieczystości z hodowli (odchody, środki chemiczne) trafiają bezpośrednio do środowiska naturalnego.
Kupując tilapię warto wybierać produkty z certyfikowanych hodowli (np. ASC), które zapewniają lepsze warunki środowiskowe i kontrolę jakości. Europejskie hodowle ryb mają bardziej wyśrubowane normy sanitarne niż np. hodowle tilapii w Hondurasie i Indonezji.
Czy tilapia to zdrowa ryba?
Tilapia zawiera kwasy omega-3, jednak wypada pod tym względem znacznie słabiej niż łosoś, śledź, sardynki czy makrela. W części hodowli notowano stosunkowo wysoki udział kwasów omega-6. Oznacza to, że jedząc tilapię, dostarczamy organizmowi wartościowego białka, ale nie otrzymujemy tych samych korzyści zdrowotnych, które kojarzymy z tłustymi rybami morskimi.
Badania pokazały jednak, że ryby hodowane na odpowiednio dobranej paszy mogą zawierać więcej korzystnych kwasów omega-3 niż osobniki pochodzące z mniej nowoczesnych hodowli. Dieta ryb w hodowli często opiera się na paszach roślinnych, co obniża zawartość zdrowych tłuszczów w mięsie.
Tilapia. Porównanie z pangą i łososiem
| Cecha | Tilapia | Panga | Łosoś |
|---|---|---|---|
| Kaloryczność | 96 kcal / 100 g | 70–80 kcal / 100 g | 208 kcal / 100 g |
| Białko | 20–21 g | 13–15 g | 20 g |
| Tłuszcz | 2–3 g | 3–4 g | 13–15 g |
| Kwasy omega-3 | 200 mg | 100 mg | 2,3 g |
| Toksyczność | Zależna od hodowli, ryzyko średnie | Zależna od hodowli, ryzyko wysokie | Niska (przy łososiu dzikim) |
| Smak | Delikatny i neutralny | Neutralny, lekko mulisty | Wyrazisty, lekko maślany |
Czy tilapia jest gorsza niż panga?
Obie ryby są tanie, masowo hodowane i mają neutralny smak. Jednak pod względem odżywczym tilapia zwykle zawiera więcej białka i jest postrzegana jako nieco lepszy wybór niż panga. Problem polega na tym, że wiele osób porównuje tilapię nie do pangi, lecz do łososia czy śledzia. W takim zestawieniu rzeczywiście wypada znacznie gorzej. Można więc powiedzieć, że tilapia nie jest „gorszą pangą”, ale zdecydowanie nie należy też do najbardziej wartościowych ryb dostępnych na rynku.
Czy tilapia ma ości?
Ości w tilapii są nieliczne i łatwe do usunięcia. Pod tym względem jest to ryba bezpieczna dla dzieci.
Czy warto jeść tilapię?
- Jeżeli ktoś wybiera między tilapią a panierowanym fast foodem, tilapia będzie zdecydowanie lepszym rozwiązaniem.
- Jeśli lubicie ryby niskokaloryczne, tilapia to dobry wybór
- Tilapia to chude źródło białka, zawiera witaminę B12, selen
- Jeżeli jednak celem jest maksymalizacja korzyści zdrowotnych płynących z jedzenia ryb, znacznie lepiej wypadają śledzie, sardynki, makrela czy łosoś
Źródło: Radio ZET Zdrowie, Healthline, Wikipedia
Oceń artykuł
Tu się dzieje
