Oceń
Który olej jest najzdrowszy? W kuchni i medycynie znowu triumfy święci olej z ostropestu i sam ostropest plamisty. Czy jest zdrowszy niż oliwa? Nie tylko sprawdzi się jako zdrowy tłuszcz i dodatek do potraw, ale też ochroni wątrobę, zadziała rozkurczowo i pomoże obniżyć poziom złego cholesterolu. A to dopiero początek korzystnego wpływu na organizm.
Ten zdrowy olej chroni wątrobę. Nie wolno na nim smażyć
Olej z ostropestu plamistego to produkt o wyjątkowych właściwościach prozdrowotnych, który coraz częściej zyskuje popularność wśród osób dbających o zdrową dietę. Nie każdy lubi jego lekko orzechowy, goryczkowy posmak, ale coraz więcej osób próbuje się do niego przekonać. Polacy odkrywają, że dzięki unikalnym składnikom bioaktywnym, olej z ostropestu plamistego stanowi cenny dodatek zarówno do kuchni, jak i domowej apteczki. W tym artykule omówimy jego właściwości, wartości odżywcze, zastosowanie oraz porównamy go z oliwą z oliwek i olejem słonecznikowym.
Ostropest plamisty (Silybum marianum (L.) Gaertner) to gatunek rośliny należący do rodziny astrowatych (Asteraceae). Pochodzi z południowej i południowo-wschodniej Europy, Afryki Północnej, Azji Zachodniej oraz niektórych rejonów Azji Środkowej. Lecznicze działanie ostropestu znane było w starożytności i średniowieczu. Co więcej, ostropest plamisty może być ostem, o którym mowa w cytacie z Księgi Sędziów w "Biblii".
Olej z ostropestu – zdrowie, właściwości, wykorzystanie i wartości odżywcze w porównaniu z oliwą z oliwek i olejem słonecznikowym
Olej z ostropestu jest tłoczony na zimno z nasion ostropestu plamistego, rośliny znanej z zawartości sylimaryny – silnego antyoksydantu. Sylimaryna działa ochronnie na wątrobę, wspierając jej regenerację, detoksykację oraz ochronę przed szkodliwymi substancjami, takimi jak alkohol czy toksyny przemysłowe. Regularne spożywanie oleju z ostropestu może wspomagać funkcjonowanie układu trawiennego, obniżać poziom cholesterolu oraz działać przeciwzapalnie.
Wartości odżywcze oleju z ostropestu
Olej z ostropestu wyróżnia się wysoką zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych, przede wszystkim kwasu linolowego (Omega-6), który wspiera zdrowie serca, układ nerwowy i skórę. Zawiera również witaminę E, będącą silnym antyoksydantem, oraz fitosterole, które mogą obniżać poziom „złego” cholesterolu LDL.
Quiz: Historia Polski - te daty, bitwy i wydarzenia musi znać każdy
Wartości odżywcze oleju z ostropestu (na 100 ml):
- Kalorie: około 900 kcal
- Tłuszcze: 100 g (w tym ponad 60% kwasów tłuszczowych wielonienasyconych)
- Witamina E: około 50 mg
- Fitosterole: około 300 mg
Zastosowanie oleju z ostropestu
Olej z ostropestu najlepiej spożywać na zimno, aby zachować jego cenne właściwości. Można go dodawać do:
- sałatek, surówek i sosów,
- smoothies,
- past kanapkowych,
- kasz, ryżu czy ziemniaków jako zdrowy dodatek tłuszczowy.
Ze względu na niską temperaturę dymienia, nie nadaje się do smażenia. W kosmetyce olej z ostropestu stosowany jest do pielęgnacji suchej i wrażliwej skóry, a także do regeneracji włosów.
Porównanie z oliwą z oliwek i olejem słonecznikowym
| Właściwość | Olej z ostropestu | Oliwa z oliwek | Olej słonecznikowy |
|---|---|---|---|
| Kwasy tłuszczowe | Wysoka zawartość Omega-6 | Wysoka zawartość Omega-9 | Przewaga Omega-6 |
| Witamina E | Około 50 mg/100 ml | Około 12 mg/100 ml | Około 41 mg/100 ml |
| Fitosterole | Około 300 mg/100 ml | Około 200 mg/100 ml | Około 270 mg/100 ml |
| Temperatura dymienia | Niska (~120°C) | Średnia (160–190°C dla oliwy extra) | Wysoka (~225°C dla rafinowanego oleju) |
| Smak | Delikatny, lekko orzechowy | Wyrazisty, charakterystyczny | Neutralny |
| Zastosowanie | Na zimno, w sałatkach i suplementacji | Na zimno i do krótkiego smażenia | Na zimno i do smażenia |
Olej z ostropestu to wyjątkowy produkt dla osób poszukujących naturalnych sposobów na wsparcie zdrowia wątroby i układu krążenia. W porównaniu z oliwą z oliwek czy olejem słonecznikowym wyróżnia się wyższą zawartością sylimaryny oraz witaminy E, choć jego zastosowanie ogranicza się do potraw na zimno. Włączenie go do codziennej diety może przynieść liczne korzyści zdrowotne, szczególnie w ramach zbilansowanego i świadomego odżywiania.
Zobacz też inne zdrowe oleje i tłuszcze w kuchni:
- olej z awokado
- olej rydzowy
- olej z lnianki
- olej z orzechów włoskich
- olej z pestek dyni
- olej z czarnuszki
- olej sezamowy
- masło bogów
Źródło: Radio Zet Zdrowie
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
