Oceń
Na pierwszy rzut oka wyglądają jak orzechy, ale nimi nie są. Orzechy tygrysie, znane od tysięcy lat, wracają dziś jako superfood. Czym są, dlaczego uchodzą za zdrowe i jak można je wykorzystać w kuchni? Naturalnie bezglutenowe, chrupkie i słodkawe - Polacy się nimi zachwycą?
Orzechy tygrysie – egzotyczny przysmak sprzed tysięcy lat. Czy warto włączyć je do diety?
Na pierwszy rzut oka wyglądają jak drobne, pomarszczone kuleczki przypominające orzechy laskowe. Jednak w rzeczywistości orzechy tygrysie (Cyperus esculentus) wcale nie są orzechami, lecz… to jadalne bulwy turzycy bulwiastej. Choć brzmi to egzotycznie, uprawiano je już w starożytnym Egipcie, a dziś wracają do łask jako superfood cenione za smak i właściwości zdrowotne.
Czym właściwie są orzechy tygrysie?
Orzechy tygrysie, znane też jako trawa orzechowa, migdały ziemne lub chufa, to podziemne bulwy rośliny Cyperus esculentus. Ich nazwa „tygrysie” pochodzi od charakterystycznych prążków na skórce. W Hiszpanii stały się podstawą słynnego napoju horchata de chufa, natomiast w Afryce i Ameryce Południowej od wieków stanowią element codziennej diety.
Co ciekawe, archeolodzy odkryli, że Egipcjanie zajadali się nimi już 4-6 tysięcy lat temu – znaleziono je w grobowcach faraonów.
Bulwy spożywano gotowane w piwie, pieczone lub obtaczane w miodzie jako słodycze. W średniowieczu orzechy tygrysie trafiły do Europy za sprawą Arabów, którzy rozpowszechnili je w regionie Walencji na południu Hiszpanii- pisze o orzechach tygrysich Poradnik Zdrowie.
Czy orzechy tygrysie są zdrowe?
Dietetycy coraz częściej polecają chufę jako naturalny zamiennik przekąsek i źródło cennych składników. Oto dlaczego:
- Bogactwo błonnika – poprawia trawienie i wspiera florę jelitową.
- Witaminy i minerały – zwłaszcza witamina E (antyoksydant), magnez, fosfor i potas.
- Zdrowe tłuszcze – przypominają te zawarte w oliwie z oliwek, korzystne dla serca i układu krążenia. Profil kwasów tłuszczowych w orzechach tygrysich jest zbliżony do awokado i orzechów makadamia.
- Brak glutenu i alergenów – świetna alternatywa dla osób na diecie bezglutenowej i dla alergików, którzy nie mogą spożywać orzechów.
Niektórzy badacze wskazują także na ich potencjalne działanie przeciwutleniające i wspierające odporność.
| Składnik | Orzechy tygrysie (Cyperus esculentus) | Orzechy włoskie | Orzechy laskowe |
|---|---|---|---|
| Kalorie | ok. 480 kcal | ok. 654 kcal | ok. 628 kcal |
| Białko | 4–7 g | 15 g | 15 g |
| Tłuszcz | ok. 24 g | 65 g | 61 g |
| – kwasy nienasycone | wysoka zawartość (oleinowy) | bardzo wysoka (omega-3 i 6) | wysoka (oleinowy) |
| Węglowodany | ok. 63 g | 14 g | 17 g |
| Błonnik | ok. 33 g | 7 g | 10 g |
| Witaminy | E, C, niewielkie B | E, B6, kwas foliowy | E, B1, B6 |
| Minerały | Magnez, fosfor, potas | Magnez, mangan, miedź | Magnez, wapń, cynk |
Co wynika z porównania?
- Orzechy tygrysie są znacznie mniej tłuste i kaloryczne niż klasyczne orzechy, ale za to zawierają więcej błonnika i węglowodanów – stąd ich rola jako naturalnej „energetycznej przekąski”. Tłuszcze w orzechach tygrysich są zdominowane przez kwas oleinowy (MUFA), z udziałem tokoferoli i fitosteroli.
- Orzechy włoskie wyróżniają się wysoką zawartością zdrowych kwasów omega-3.
- Orzechy laskowe to dobre źródło witaminy E i minerałów, ale mają więcej tłuszczu niż chufa.
Quiz: Test wiedzy o jedzeniu. Kuchnia i gotowanie bez tajemnic
Badanie przeprowadzone na osobach dorosłych z hipercholesterolemią wykazało, że po 28 dniach spożywania orzechów tygrysich u chorych doszło do spadku stężenia cholesterolu we krwipodaje portal abc zdrowie.
Jak smakują i do czego je wykorzystać?
Orzechy tygrysie mają słodkawy, orzechowo-migdałowy posmak z delikatną nutą kokosową. Dzięki temu można je używać na wiele sposobów:
- Jako przekąskę – najlepiej namoczone w wodzie, stają się wtedy miękkie i łatwiejsze do gryzienia.
- W formie mąki – idealna do bezglutenowych wypieków, naleśników czy ciasteczek.
- W postaci mleka roślinnego – popularna hiszpańska horchata de chufa to orzeźwiający napój na lato.
- Do smoothie i owsianki – dodają naturalnej słodyczy i wartości odżywczych.
Coraz częściej wykorzystuje się je też w kuchni wegańskiej jako bazę deserów i koktajli.
Orzechy tygrysie – superfood przyszłości?
Choć w Polsce wciąż są mało znane, w krajach śródziemnomorskich i Afryce uznaje się je za element zdrowej diety. Mogą być świetnym uzupełnieniem jadłospisu osób poszukujących naturalnych, bezglutenowych i wysokoenergetycznych produktów.
Dzięki ciekawemu smakowi, wartościom odżywczym i wieloletniej tradycji kulinarnej, orzechy tygrysie mają szansę zdobyć równie dużą popularność, jak wcześniej chia czy komosa ryżowa.
Źródło: Radio ZET / Healthline / Wikipedia / Nutrients
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
