Ta roślina to naturalny antybiotyk. Zakazali zrywania

Oceń

Czosnek niedźwiedzi (Allium ursinum) to roślina, którą natura obdarzyła nie tylko wyrazistym aromatem, ale i niezwykłymi właściwościami zdrowotnymi. Choć przez lata był zapomniany, dziś wraca do łask jako jedno z najbardziej wartościowych „dzikich” warzyw dostępnych w polskich lasach i ogrodach oraz jako naturalny antybiotyk. Co prawda ma wszystkie właściwości czosnku pospolitego, ale ma więcej substancji o właściwościach leczniczych. Czosnek niedźwiedzi to medycyna naturalna w twojej kuchni.

Czosnek niedźwiedzi – czym jest i dlaczego warto go jeść?

Czosnek niedźwiedzi, tzw. cebula czarownic, to dziko rosnąca roślina z rodziny amarylkowatych, bliska kuzynka zwykłego czosnku. Rośnie głównie w wilgotnych lasach Europy i Azji, a w Polsce m.in. w Puszczy Kampinoskiej, Puszczy Białowieskiej, czy Bieszczadach. Charakterystyczne dla czosnku niedźwiedziego są szerokie, zielone liście o intensywnym, czosnkowym zapachu, który jest silniejszy niż aromat tradycyjnego czosnku. Roślina kwitnie wiosną, tworząc białe, gwiazdkowate kwiaty.

Nazwa „czosnek niedźwiedzi” pochodzi od legendy, według której niedźwiedzie, po przebudzeniu ze snu zimowego, zjadały czosnek niedźwiedzi, by oczyścić organizm i odzyskać siły.

Redakcja poleca

To polskie mięso chroni serce. Oddajemy zapasy do Niemiec

Zdrowa ryba z Bałtyku. Mniej kalorii niż łosoś

Jedzą to i żyją sto lat. Sekret Japończyków w kuchni

Czy czosnek niedźwiedzi jest zdrowy?

Tak – czosnek niedźwiedzi to prawdziwa bomba zdrowotna! Jego właściwości lecznicze znane są od wieków i potwierdzane przez współczesne badania. Antyoksydanty zawarte w czosnku niedźwiedzim. Chronią organizm człowieka przed rozwojem miażdżycy, nadciśnienia, chorób serca i nowotworów. Czosnek niedźwiedzi jest też uważany za tzw. naturalny antybiotyk (podobnie jak zwykły czosnek), który zwalcza bakterie chorobotwórcze, nie niszcząc jednocześnie naturalnej flory bakteryjnej organizmu.

czosnek niedźwiedzi Fot: East News/Mirjam Langelaar

Najważniejsze korzyści zdrowotne czosnku niedźwiedziego:

Naturalny antybiotyk: Zawiera siarkowe związki bioaktywne (głównie allicynę), które wykazują silne działanie przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze.
Oczyszczanie organizmu: Pomaga usuwać toksyny i metale ciężkie z organizmu.
Wsparcie układu krążenia: Obniża ciśnienie krwi, poprawia elastyczność naczyń krwionośnych i pomaga regulować poziom cholesterolu.
Wzmacnianie odporności: Stymuluje układ odpornościowy, dzięki czemu organizm lepiej radzi sobie z infekcjami.
Działanie przeciwnowotworowe: Dzięki obecności przeciwutleniaczy może chronić komórki przed uszkodzeniem i zmniejszać ryzyko powstawania niektórych nowotworów.
Poprawa pracy układu pokarmowego: Wspomaga trawienie i działa przeciwzapalnie w przewodzie pokarmowym.

kwiat czosnku niedźwiedziego Fot: East News/Wouter Pattyn

Czosnek niedźwiedzi jest także bogaty w witaminy i minerały, takie jak:

witamina C,
witaminy z grupy B,
magnez,
żelazo,
wapń.

Zawarte kwasy fenolowe w czosnku niedźwiedzim są niezwykle pomocne podczas infekcji. Syropy z czosnkiem niedźwiedzim pozwalają na łatwiejsze odkrztuszanie wydzieliny. Roślina ta wspomaga funkcjonowanie układu odpornościowego, podobnie jak czosnek pospolity. Wspiera walkę z drobnoustrojami wywołującymi infekcje bakteryjne oraz grzybicze- piszą o właściwościach czosnku niedźwiedziego Lasy Państwowe.

Jak wykorzystać czosnek niedźwiedzi w kuchni?

Liście czosnku niedźwiedziego najlepiej jeść na surowo, aby zachować jak najwięcej wartości odżywczych. W kuchni można go wykorzystać na wiele sposobów:

Do sałatek – jako świeży dodatek o intensywnym smaku.
Na kanapki – jako zdrowa alternatywa dla szczypiorku.
Do pesto – zmiksowany z oliwą, orzechami i parmezanem tworzy aromatyczne pesto.
W zupach i sosach – jako przyprawa dodająca potrawom głębi smaku.
Do masła czosnkowego – zmieszany z miękkim masłem idealnie pasuje do pieczywa.
Do kiszonek – jako naturalny dodatek wzbogacający walory smakowe.

Ważna informacja - nie można zrywać czosnku niedźwiedziego w lasach, ponieważ jest on objęty częściową ochroną (konieczne pozwolenie). Za zrywanie czosnku niedźwiedziego grozi grzywna. Można jednak hodować czosnek niedźwiedzi na własny użytek. I lepiej niedźwiedziego czosnku nie zbierać w lasach, bo mylony jest z trującymi liśćmi konwalii majowej lub ziemowita trującego.