Oceń
Smaczna i zdrowa ryba na obiad? Jeśli szukasz alternatywy dla łososia, na atencję zasługuje troć wędrowna. Spokojnie zastąpi również pstrąga w diecie i na romantycznej kolacji. Oto co powinniście wiedzieć o troci wędrownej.
Co to za ryba troć wędrowna? Czy jest smaczna, zdrowa i jak wypada w porównaniu z łososiem?
Smaczna i zdrowa ryba zamiast łososia? Troć wędrowna poleca się na obiad! Smakiem przypomina łososia, ale ma znacznie więcej do zaoferowania. Niestety, ta ryba wciąż pozostaje w cieniu swojego bardziej znanego kuzyna-celebryty, choć zdecydowanie nie powinna.
CIEKAWOSTKA: długo troć była po prostu uważana za łososia. W 1780 roku polski przyrodnik i ksiądz katolicki Jan Krzysztof Kluk nazwał ją „łososiopstrągiem”. Dopiero w 1864 roku nazwę ”troć” zaproponował Antoni Wałecki, czyli ojciec polskiej ichtiologii.
Troć wędrowna – co to za ryba?
Troć wędrowna (Salmo trutta m. trutta) to bliska krewna pstrąga i łososia. To w zasadzie migracyjna forma pstrąga potokowego, która – podobnie jak łosoś – spędza część życia w morzu, by wrócić do rzek na tarło. Dlatego mówi się o niej „łosoś dla wtajemniczonych”.
W Polsce występuje głównie w dorzeczach Wisły i Odry oraz w rzekach Pomorza, a najwięcej emocji budzi wśród wędkarzy – łowienie troci to prawdziwa przygoda, bo potrafi być waleczna i nieprzewidywalna.
Smak troci – łosoś numer dwa?
W smaku troć rzeczywiście przypomina łososia, ale jest nieco delikatniejsza i bardziej subtelna. Jej mięso może mieć kolor od jasnoróżowego po intensywnie łososiowy – wszystko zależy od diety ryby i środowiska, w którym żyła. Zdarza się nawet, że niektórzy kucharze w restauracjach podają troć jako łososia – i mało kto się zorientuje.
Troć świetnie nadaje się do smażenia, pieczenia, grillowania i wędzenia. Nie jest zbyt tłusta, co wielu uznaje za jej zaletę. 100 g to mięsa troci to niewiele ponad 110 kcal
Świetnie nadaje się zarówno do pieczenia czy gotowania na parze, jak i wędzenia oraz podawania na surowo. W polskich restauracjach sushi troć serwuje się zazwyczaj jako składnik nigiri, ale sprawdza się także jako tatar czy carpaccio. Surowy filet troci można także podać np. po leżakowaniu w solance z domieszką ziół, cukru i winiaku- pisze o troci portal Naturalnie Bałtyckie.
Czy troć wędrowna to zdrowa ryba?
Zdecydowanie tak. Podobnie jak łosoś, troć to bogactwo nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, które wspierają serce, mózg i odporność. Zawiera także sporo białka, witamin z grupy B oraz mikroelementów takich jak selen i jod.
Ważne jednak, skąd pochodzi dana ryba. Dzikie trocie z czystych rzek i mórz są zdecydowanie zdrowsze niż ryby hodowlane, które mogą zawierać resztki antybiotyków lub metale ciężkie, jeśli pochodzą z zanieczyszczonych wód. W Polsce coraz większą wagę przykłada się do jakości środowiska naturalnego, więc ryby z lokalnych połowów zwykle wypadają całkiem nieźle.
Troć vs łosoś – pojedynek rybich gigantów
| Cecha | Troć wędrowna | Łosoś |
|---|---|---|
| Pochodzenie | Polska, Bałtyk, rzeki | Głównie Norwegia, Chile (hodowla) |
| Smak | Delikatny, lekko słodkawy | Wyrazisty, tłustszy |
| Zawartość tłuszczu | Średnia | Wysoka |
| Kwasy omega-3 | Dużo | Bardzo dużo |
| Cena | Zwykle niższa niż łosoś | Wyższa, zwłaszcza dziki łosoś |
| Dostępność | Sezonowa, trudniejsza | Całoroczna, szeroko dostępna |
Czy warto jeść troć zamiast łososia i pstrąga?
Jeśli chcesz spróbować czegoś regionalnego, świeżego i mniej oczywistego niż łosoś z supermarketu – zdecydowanie tak. Troć wędrowna to ryba pełna smaku, zdrowych wartości odżywczych i ciekawych historii. Może nie tak popularna jak łosoś, ale z całą pewnością warta uwagi – i miejsca na talerzu.
Źródło: Radio ZET, Dzień Dobry TVN
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
