Oceń
Które warzywa są najzdrowsze i co jeść zamiast ziemniaków? Dwa pytania, jedna odpowiedź - karczoch chiński, znany jako czyściec bulwiasty. To nie tylko smaczne i chrupiące warzywo. W Chinach i Japonii chińskiego karczocha uważa się za naturalne lekarstwo, które pomaga na wiele dolegliwości.
Karczoch chiński – co to za warzywo, jak smakuje i czy warto jeść?
Jeśli jesteś fanem nietypowych warzyw albo po prostu lubisz próbować nowości w kuchni, być może słyszałeś o karczochu chińskim. Choć jego nazwa brzmi egzotycznie, to warzywo coraz częściej pojawia się na polskich targach i w sklepach ze zdrową żywnością.
Czym właściwie jest karczoch chiński (czyściec bulwiasty), jak smakuje i czy rzeczywiście jest zdrowy? Sprawdzamy!
Karczoch chiński, czyli słonecznik bulwiasty?
Zacznijmy od tego, że karczoch chiński to... wcale nie karczoch. Oficjalna nazwa tej rośliny to Stachys affinis, a w Chinach znana jest jako crosne albo chorogi. Należy do rodziny jasnotowatych – czyli tej samej, co mięta czy melisa. Wbrew nazwie nie jest też spokrewniony z klasycznym karczochem, który znamy z kuchni śródziemnomorskiej.
To, co jemy, to podziemne bulwy przypominające trochę skręcone larwy lub miniaturowe karby korzenia imbiru. Brzmi dziwnie? Tak, ale smakuje zaskakująco dobrze!
Jak smakuje karczoch chiński?
Bulwy karczocha chińskiego są chrupiące, lekko orzechowe w smaku, z delikatną słodyczą i nutą przypominającą karczocha, kalarepę lub topinambur. Po ugotowaniu stają się miękkie, ale nie rozpadają się – trochę jak młode ziemniaki, ale z ciekawszym aromatem.
To warzywo świetnie sprawdza się w sałatkach, jako dodatek do mięs, w stir-fry (szybko smażonych daniach azjatyckich), a nawet jako przekąska marynowana w occie. Można je gotować, smażyć, piec i kisić. W Japonii traktowane jest niemal jak przysmak!
Czy karczoch chiński jest zdrowy?
Zdecydowanie tak. Karczoch chiński to warzywo o wysokiej wartości odżywczej. Zawiera sporo:
- błonnika, który wspomaga trawienie i syci na długo,
- inuliny – prebiotyku wspierającego mikrobiom jelitowy,
- antyoksydantów, które chronią komórki przed stresem oksydacyjnym,
- oraz minerałów, takich jak żelazo, wapń i potas.
W Japonii i Chinach karczoch chiński był tradycyjnie używany jako roślina lecznicza. Wierzono, że wzmacnia nerki, wspiera długowieczność. Pomaga również w redukcji bólu głowy, łagodzi zgagę, wspiera obniżanie cholesterolu. Ze względu na ogromną ilość przeciwutleniaczy, o tym warzywie mówi się jako o sekrecie długowieczności Azjatów.
Chiński karczoch może być pomocny w diecie osób dbających o linię, mających problemy z cukrem we krwi (inulina pomaga stabilizować poziom glukozy), a także tych, którzy chcą wesprzeć swoją odporność od środka.
Quiz: Test wiedzy o jedzeniu. Kuchnia i gotowanie bez tajemnic
Jak przygotować karczochy chińskie? Przepis na warzywa
To prostsze, niż myślisz. Karczoch chiński nie wymaga obierania – wystarczy go dobrze wyszorować pod bieżącą wodą (najlepiej szczoteczką). Można go:
- gotować na parze – 5–7 minut, aż zmięknie,
- podsmażać na oliwie z czosnkiem i chilli – świetna przekąska!
- dodawać do zup i curry,
- marynować jak ogórki konserwowe – efekt zaskakuje!
Czy warto spróbować?
Jeśli lubisz odkrywać nowe smaki, karczoch chiński to świetny wybór. Jest zdrowy, smaczny i wyjątkowo uniwersalny w kuchni. Choć nadal rzadko spotykany w supermarketach, coraz częściej pojawia się w sklepach ekologicznych i na targach.
Źródło: Radio ZET, Healthline / Nature / Interia Zdrowie
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
